Vegan Pumpkin Bread Recipe | SimplyRecipes.com

Trong tất cả các món bí ngô, bánh mì bí đỏ là món tôi thích nhất. Cụ thể, trái tim tôi thuộc về ổ bánh mì bí ngô thuần chay này. Sau khi nướng một mẻ, tôi phải cho những ổ bánh mì đi để tôi không điên tiết với những lát cắt suốt cả ngày. Đó là một trong những công thức bạn làm để xác nhận với chính mình rằng mùa thu đã đến.

Công thức này bắt đầu là bánh mì bí đỏ của Piper Davis từ cuốn sách nấu ăn xuất sắc của cô ấy, Sách làm bánh Grand Central. Cuối cùng, tôi đã tổ chức nó bằng cách thay thế trứng bằng hạt lanh xay, cộng với một số điều chỉnh khác. Đó là công thức đi làm của tôi trong nhiều năm. Nó ngọt và béo hơn một chút so với các loại bánh mì bí đỏ khác, và nó khiến tôi nhớ đến những lát bánh mì họ bán ở Starbucks — ngoại trừ bánh mì ẩm. Tôi thích nó với một tách cà phê.

PUMPKIN TỐT NHẤT ĐỂ SỬ DỤNG TRONG BÁNH MÌ PUMPKIN

Tôi dùng bí đỏ đóng hộp. Có, bạn có thể sử dụng bí ngô tự chế biến, nhưng thành thật mà nói, bí ngô đóng hộp thực sự tốt hơn và nó ít tác dụng hơn. Công thức này sử dụng nguyên một hộp bí ngô nhỏ, vì vậy bạn không cần phải băn khoăn về việc làm thế nào để sử dụng hết một vài muỗng canh.

Không sử dụng hỗn hợp bánh bí ngô đóng hộp đã được thêm gia vị và đường.

Một ổ Bánh mì Bí đỏ Ẩm làm lạnh trên giá với ổ bánh thứ hai trong chảo phía sau.

CÁCH THAY TRỨNG TRONG VEGAN BAKING

Trứng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo cấu trúc bánh mì nhanh chóng. Để làm món bánh mì nhanh thuần chay này, bạn có hai lựa chọn đơn giản dựa trên thực vật giúp kết dính bột và tạo độ dẻo giống như trứng.

Hạt lanh: Hạt lanh xay tạo thành gel khi bạn trộn chúng với nước. Gel này hoạt động như một chất thay thế trứng để thêm cấu trúc cho bánh quy, bánh ngọt và bánh mì nhanh. Chúng là một thành phần đáng tin cậy trong việc nướng bánh chay. Bạn có thể tìm thấy hạt lanh ở lối đi thực phẩm tự nhiên của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Chúng có hạn sử dụng ngắn, vì vậy tốt nhất bạn nên giữ chúng trong ngăn đá.

Aquafaba: Bạn có thể có một lon đậu trong tủ đựng thức ăn của mình, điều đó có nghĩa là bạn đã có sẵn một lựa chọn thay thế cho trứng hạt lanh! Aquafaba là một cái tên lạ mắt để chỉ chất lỏng trong lon đậu gà. Đúng vậy, những thứ chúng tôi thường bảo bạn hãy để ráo và rửa sạch — hóa ra nước đậu goopy là một chất thay thế trứng tuyệt vời.

  • Để sử dụng aquafaba làm chất thay thế trứng trong công thức này, chỉ cần thêm 1/2 cốc chất lỏng từ một lon đậu và bỏ cả nước và hạt lanh xay. Chất lỏng từ đậu gà hoạt động tốt nhất, nhưng tôi cũng đã sử dụng chất lỏng từ đậu tây đóng hộp và đậu trắng và đã thành công. Aquafaba bảo quản được tối đa một tuần trong tủ lạnh, nhưng bạn cũng có thể đông lạnh trong khay đá viên để dễ dàng chia khẩu phần. Lấy các viên đá đã đông lạnh ra khỏi khay và bảo quản trong túi zip-top.

SPICE SWAPS VÀ MIX-INS CHO VEGAN PUMPKIN BREAD

Không có thành phần hoặc muốn sáng tạo? Bạn có thể chơi với các loại gia vị và hỗn hợp cho các hướng hương vị khác nhau.

  • Thêm tối đa 1 cốc quả óc chó hoặc quả hồ đào cắt nhỏ.
  • Thêm tối đa 1 cốc sô cô la chip thuần chay. (Nhiều loại khoai tây chiên sô cô la bán nguyệt phổ biến có sữa và chất béo bơ.)
  • Thêm tới 1 cốc nho khô hoặc nam việt quất khô.
  • Thêm đến 1/2 cốc gừng đã kết tinh thái nhỏ.
  • Thay các loại gia vị trong công thức bằng 1 thìa bột ngũ vị hương của Trung Quốc. (Tôi hiện đang thực sự chụp với phiên bản này.)
  • Sử dụng 1 thìa gia vị bánh bí ngô thay vì các loại gia vị trong công thức.

Hai lát Bánh mì bí ngô thuần chay ngon nhất trên đĩa trắng với bơ tan chảy bên trên.

BÚP BÊ BÚP BÊ MÌ

Lượng đường trắng và đường nâu ở đây không được tạo thành đá. Bạn có thể điều chỉnh nó theo ý thích của bạn.

  • Sử dụng toàn bộ đường trắng. Hương vị của bí đỏ và gia vị sẽ đến nhiều hơn.
  • Sử dụng tất cả đường nâu. Bánh mì bí đỏ của bạn sẽ có thêm hương vị bánh gừng.
  • Thay 1/2 cốc đường bằng xi-rô cây phong. Chỉ sử dụng siro phong sẽ lấn át các hương vị khác.
  • Giảm 1/2 cốc đường. Bánh mì sẽ không ẩm và mềm, nhưng nếu bạn thích các món tráng miệng ít ngọt hơn, thì rất đáng để thử.

MÓN TAY CHO BÚP BÊ

Vui lòng hoán đổi bột mì đa dụng với bất kỳ thứ nào sau đây. Tôi đã làm món bánh mì này theo tất cả các cách sau, kết cấu và hương vị về cơ bản vẫn giống nhau.

  • Bột mì trắng cho tất cả các loại bột mì đa dụng.
  • Bột bánh ngọt nguyên cám cho tất cả các loại bột mì đa dụng.
  • Bột mì cho tất cả các loại bột mì đa dụng.
  • Một nửa bột mì đa dụng và một nửa bột mì nguyên cám thông thường.

TÔI CÓ THỂ LÀM BÁNH MÌ MIỄN PHÍ GLUTEN KHÔNG?

Tôi không khuyên bạn nên làm món bánh mì bí đỏ không chứa gluten này. Công thức đặc biệt này tạo ra một loại bột đặc và để nó hoạt động như một ổ bánh không chứa gluten, nó sẽ cần thêm trứng để có thêm cấu trúc. Nếu bạn chỉ sử dụng bột mì không chứa gluten trong bánh mì này, nó sẽ rất đặc và keo.

Hai lát Bánh mì bí đỏ không chứa sữa xếp chồng lên nhau trên đĩa trắng với lớp bơ tan chảy bên trên.

TÔI CÓ THỂ LÀM MUFFINS, MINI LOAVES, HOẶC MỘT LOAF DUY NHẤT?

Chắc chắn rồi! Công thức này sẽ mang lại ít nhất hai tá bánh nướng xốp, hoặc sáu chảo ổ bánh mì mini 5 1/2 x 3 inch. (Tôi đặc biệt thích cách bột này được làm trong ổ bánh mì nhỏ, thêm vào đó chúng rất tiện lợi để tặng bạn bè.) Bạn cũng có thể nướng món này trong chảo Bundt kích thước tiêu chuẩn hoặc giảm một nửa công thức và làm một ổ bánh duy nhất.

CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ LÀM QUAY BÁNH MÌ VEGAN PUMPKIN

Tôi thực sự thích bánh mì này hơn sau nó đã được đông lạnh và rã đông. Sau khi đông lạnh và rã đông, kết cấu và hương vị của bánh mì này được cải thiện; nó trở nên ẩm hơn và cứng hơn, và nó cắt lát gọn gàng hơn.

Đóng băng: Bọc ổ bánh đã nguội bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc trong giấy bạc. Đông lạnh chúng trong tối đa 3 tháng. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh hoặc trên quầy từ ba đến bốn giờ (không cần mở túi).

NHIỀU CÁCH ĐIỀU TRỊ VEGAN NGỌT NGÀO

https://www.simplyrecipes.com/recipes/vegan_pumpkin_bread/

#Vegan #Pumpkin #Bread #Recipe #SimplyRecipescom

Add a Comment