Bài đăng này được tài trợ bởi got milk?
Các nông dân chăn nuôi bò sữa và các nhà chế biến sữa của Hoa Kỳ đã đạt được những bước tiến theo hướng bền vững – với việc giảm sử dụng đất và nước cũng như lượng khí thải carbon nhỏ hơn – và ngành công nghiệp này đã đặt mục tiêu tăng cường hơn nữa việc quản lý môi trường trong 30 năm tới. Trong cuộc phỏng vấn này, Yin Rani, Giám đốc điều hành của MilkPEP, giải thích lý do tại sao tương lai của sữa lại bền vững hơn bao giờ hết.
Một số câu chuyện thành công bền vững lớn nhất trong ngành công nghiệp sữa Hoa Kỳ trong thập kỷ qua là gì, và những phương pháp và công nghệ mới nào đã khiến chúng trở nên khả thi?
Có vô số câu chuyện về tính bền vững và trong 10 năm qua, Chương trình Giải thưởng Bền vững ngành Sữa Hoa Kỳ đã ghi nhận những nỗ lực đầy cảm hứng của các nhà chế biến, nông dân và nhà bán lẻ sữa Hoa Kỳ, những người đang đạt được những bước tiến vượt bậc từ trang trại đến tủ lạnh.
Công ty Kroger là một giải thưởng nổi bật vào năm 2018 và thật dễ hiểu tại sao. Kể từ năm 2011, 19 nhà máy của họ trên khắp nước Mỹ đã chuyển hơn 95% chất thải từ các bãi chôn lấp. Năm 2017, con số đó đạt 97%, và những nỗ lực của nó vẫn đang tiếp tục.
Nông trại Noblehurst của New York – một người đoạt giải khác – cũng xuất hiện trong tâm trí. Nông dân Chris Noble đã đi tiên phong trong khái niệm Nâng cấp tự nhiên, một nỗ lực hợp tác nhằm chuyển chất thải thực phẩm một cách an toàn và hiệu quả hơn. Nỗ lực này chuyển 500 tấn chất thải từ các bãi chôn lấp địa phương và cắt giảm 409 tấn carbon dioxide mỗi tháng. Con số này tương đương với 1.046 chiếc ô tô được đưa ra khỏi đường.
Mỗi năm, chúng tôi thấy ngày càng nhiều thành viên của cộng đồng sữa tham gia chương trình trao giải và chúng tôi rất nóng lòng được thông báo về hạng của năm 2021 vào mùa hè này.
Sáng kiến Net Zero là gì và nó giúp làm cho tính bền vững dễ tiếp cận hơn và có giá cả phải chăng đối với các nông dân chăn nuôi bò sữa Hoa Kỳ?
Không còn nghi ngờ gì nữa, sức khỏe con người có mối liên hệ chặt chẽ với sức khỏe của hành tinh và ngành công nghiệp sữa nhận thức sâu sắc rằng chúng ta có trách nhiệm nuôi dưỡng cả hai. Đó là lý do tại sao chúng tôi đang tích cực làm việc để cải thiện toàn bộ vòng đời của sữa, từ trang trại đến tủ lạnh.
Ngành công nghiệp sữa là ngành dựa vào nông nghiệp đầu tiên thực hiện đánh giá toàn bộ vòng đời vào năm 2008, trong đó xác định rằng sản xuất sữa đóng góp ít hơn 2% tổng lượng phát thải khí nhà kính ở Mỹ. Điều đó tốt, nhưng ngày nay chúng ta đang đạt được những tiến bộ vững chắc để trở nên trung tính cacbon hoặc tốt hơn. Điều đáng chú ý là chúng tôi đã đạt được những tiến bộ có ý nghĩa: Năm 2017, sản xuất một gallon sữa tốn ít đất hơn 21%, ít nước hơn 30% và lượng khí thải carbon nhỏ hơn 19% so với 10 năm trước.
Những cột mốc này rất quan trọng, nhưng chúng vẫn chưa đủ. Vì vậy, vào cuối năm 2020, Trung tâm Đổi mới về Sữa Hoa Kỳ đã phát triển các Mục tiêu Quản lý Môi trường năm 2050 – ba mục tiêu mà ngành công nghiệp sữa cam kết đạt được trong 30 năm tới:
1. Trở nên trung tính cacbon hoặc tốt hơn
2. Tối ưu hóa việc sử dụng nước trong khi tái chế tối đa
3. Cải thiện chất lượng nước
Sáng kiến Net Zero là một sáng kiến liên tục liên kết các trang trại và tổ chức chăn nuôi bò sữa đại diện cho 74% sản lượng sữa của Hoa Kỳ và bao gồm sự hợp tác từ các đối tác trong ngành trong hành trình đạt được ba mục tiêu bền vững này. Nestlé đã công bố mối quan hệ đối tác kéo dài nhiều năm và Starbucks cũng dự định cam kết thực hiện sáng kiến này. Thách thức ngay bây giờ là nhu cầu nghiên cứu nhiều hơn, phát triển nhiều hơn và khả năng tiếp cận nhiều hơn với các công cụ và công nghệ có thể giúp chúng tôi đạt được những mục tiêu này trên các trang trại thuộc mọi quy mô và khu vực địa lý.
Ngoài các hoạt động thực hành tại nông trại, Nhóm Công tác về Chế biến của Trung tâm Đổi mới đang phân tích các cơ hội để thúc đẩy tiến bộ bền vững trong chế biến sữa liên quan đến khí nhà kính, nước, chất thải và bao bì. Việc đạt được các mục tiêu bền vững của chúng tôi sẽ giúp sữa tiếp tục có được vị thế tốt cho sức khỏe người tiêu dùng và tôi hoàn toàn tin tưởng rằng chúng tôi sẽ đạt được điều đó với công việc mà chúng tôi đang làm hiện nay.
Các nhà chế biến sữa đóng góp như thế nào vào sự bền vững của ngành công nghiệp sữa Hoa Kỳ thông qua các cải tiến như bao bì tái tạo?
Cụ thể, các nhà chế biến sữa như Clover Sonoma của California đang giúp dẫn đầu với những đổi mới về bao bì. Tháng 7 năm ngoái, hãng sữa do gia đình sở hữu này đã ra mắt hộp sữa có nguồn gốc thực vật, hoàn toàn có thể tái tạo đầu tiên ở Mỹ. Công ty đã sản xuất 10 triệu thùng carton hoàn toàn có thể tái tạo vào năm ngoái và có kế hoạch làm cho tất cả các thùng có thể tái tạo hoàn toàn vào năm 2025. Tác động sẽ là đáng kể.
Trong khi đó, điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các bình sữa bằng nhựa, hộp giấy và lọ thủy tinh luôn có thể tái chế và trong một số trường hợp có thể tái sử dụng. Thực tế này bị mất trong cuộc nói chuyện phiếm.
Làm thế nào ngành công nghiệp sữa Hoa Kỳ làm gương cho các ngành sản xuất protein động vật khác – từ thịt đến nuôi trồng thủy sản – khi nói đến việc cải thiện tính bền vững?
Vào tháng 1, Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới đã công bố một nghiên cứu cho thấy rằng các trang trại bò sữa lớn hơn của Hoa Kỳ thực sự có thể giảm lượng khí thải nhà kính ròng xuống 0 trong 5 năm tới, điều này sẽ có tác động đáng kinh ngạc. Họ xác định rằng nếu những trang trại này thành công, các ngành và hệ thống thực phẩm dựa trên nông nghiệp khác sẽ nhanh chóng làm theo. Pipa Elias, giám đốc phụ trách nông nghiệp của Tổ chức Bảo tồn Thiên nhiên Bắc Mỹ, hoan nghênh ngành công nghiệp sữa và nói, “… phương pháp tiếp cận dựa trên khoa học và đo lường của họ đặt nền tảng cho sự tiến bộ có ý nghĩa. Vì lợi ích của tự nhiên nói chung, tôi hy vọng chúng ta sẽ thấy nhiều ngành nông nghiệp áp dụng phương pháp này hơn. ” Chúng tôi tự hào là người dẫn đầu bằng cách đi tiên phong trong các quy trình mới và nỗ lực hướng tới các mục tiêu năm 2050 của mình.
Tính bền vững ngày càng được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu khi chọn mua sản phẩm nào. Làm thế nào các công ty sữa có thể truyền đạt cho các nhà bán lẻ và người tiêu dùng cuối cùng về tính bền vững của sản phẩm và những nỗ lực họ đang thực hiện để tăng cường tính bền vững hơn nữa?
Sứ mệnh của chúng tôi là giúp mọi người hiểu được vai trò quan trọng của sữa đối với hệ thống thực phẩm bền vững, công bằng và an toàn: Nó nuôi dưỡng con người và hành tinh cùng một lúc. Đúng vậy, những con bò thải ra khí mê-tan, một loại khí gây hiệu ứng nhà kính. Nhưng nó không phải là con bò, nó là như thế nào. Làm thế nào ngành công nghiệp có thể chăm sóc hành tinh và con người của nó? Sáng kiến Net Zero của chúng tôi là câu trả lời của chúng tôi và nhiều hơn thế nữa sẽ đến.
Ngoài ra, dữ liệu cho thấy rằng sữa đặc biệt thực sự chăm sóc con người. Nó cung cấp 13 chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm canxi, vitamin D và kali để tăng hiệu suất nhiên liệu. Đây cũng là một trong những nguồn cung cấp protein hợp lý nhất trên thị trường, cung cấp các chất dinh dưỡng mà chế độ ăn kiêng của người Mỹ thường thiếu.
Chúng tôi tin rằng sữa có thể là một giải pháp môi trường. Vì vậy, cho dù bạn đang nói về sức khỏe của con người hay sức khỏe của môi trường, sữa vẫn tiếp tục là một giải pháp cho thách thức lớn này.
Yin Rani là giám đốc điều hành của MilkPEP. Rani mang đến vị trí này gần 25 năm kinh nghiệm tiếp thị tổng hợp tại các công ty CPG và đại lý tiếp thị. Với tư cách là Giám đốc điều hành, bà vui mừng giải quyết những thách thức phía trước bằng các giải pháp chu đáo, bền vững và mong muốn được hợp tác với toàn bộ ngành để giúp đảm bảo tác động tích cực.
");});}
