Sô cô la đắng tự làm | SimplyRecipes.com

Bitters là chất chiết xuất từ ​​hương vị đặc biệt, cần thiết và mạnh mẽ có thể biến đổi bất kỳ thức uống nào mà chúng được pha trộn. Họ cũng sẽ biến bất cứ ai có thể tự chế biến thành một chuyên gia pha trộn tại nhà thích hợp.

Cho dù bạn muốn thưởng thức đồ uống tại nhà hay tặng một món quà cho người mà bạn rõ ràng quý trọng, việc tự chế biến món ăn nhẹ của riêng bạn thật dễ dàng vì nó rất gợi cảm và gây nghiện.

THÀNH PHẦN CHO BITTERS CHOCOLATE

Hầu hết các công thức nấu ăn có vị đắng là sự cân bằng giữa chất tạo vị và chất tạo mùi. Đối với sô cô la bitters ngày nay, bạn sẽ sử dụng cây khổ sâm, vỏ anh đào hoang dã và lá óc chó đen để uống rượu của bạn, trong khi cacao ngòi, bạch đậu khấu, đậu vani và một thanh quế thêm sự phức tạp, hương vị và ghi chú sô cô la.

Không phải để ngăn cản bạn tìm kiếm những nguyên liệu này (hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác) trong tự nhiên, nhưng bạn có thể dễ dàng đặt mua chúng từ Dandelion Botanicals, Tenzing Momo hoặc Mountain Rose Herbs.

Nói chung, hãy sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, nguyên liệu khi có thể – chúng tốt hơn cho bạn và dễ dàng hơn để loại bỏ hỗn hợp.

Một loạt các loại gia vị, thảo mộc và rễ cây để làm cho cocktail Sôcôla có vị đắng.

RƯỢU TỐT NHẤT DÀNH CHO NGƯỜI ĂN CHOCOLATE

Quan trọng hơn cả thương hiệu rượu mạnh cụ thể mà bạn sử dụng là bằng chứng về rượu. Rượu sẽ kéo tinh dầu (và hương vị và mùi thơm) từ các thành phần của bạn, và sử dụng rượu mạnh có độ bền cao sẽ không chỉ chiết xuất nhiều hương vị đó mà còn nhanh hơn.

Trong khi vodka thường được sử dụng cho bitters vì hương vị của nó trung tính và linh hoạt, đối với Chocolate Bitters của chúng tôi, tôi đang gọi một loại rượu bourbon (hoặc lúa mạch đen) có độ bền cao. Đây là một lời khen tuyệt vời cho hồ sơ hương vị ấm áp của chúng tôi.

Bạn nên mua rượu mạnh chất lượng cao nhất mà bạn có thể mua được, vì bạn muốn có hương vị tốt nhất (và tốt nhất) để chuyển sang đóng chai. Knob Creek’s 120 ly bourbon thùng đơn, hoặc là Ryes 100-proof từ Rittenhouse hoặc Old Forester sẽ luôn phục vụ bạn tốt, đặc biệt là nếu bạn còn thừa.

CÁCH LÀM BITTERS HOMEMADE

Sau khi trải qua công việc tìm nguồn cung cấp tất cả các loại thảo mộc, rễ, hoa, vỏ cây, vỏ trái cây và các chất gây đắng, tất cả (gần như) đã hoàn thành nhưng để ngâm nước: Kết hợp các thành phần khô của bạn với một loại cồn có độ bền cao và để chúng yên. cho một chút.

Vì các loại gia vị khác nhau ngấm với tỷ lệ khác nhau nên thời gian ngâm sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức. Trong trường hợp của công thức này, bạn phải đợi tổng cộng hai tuần, thêm một đợt thảo mộc và gia vị thứ hai vào nửa chừng. Bạn cũng sẽ cần lắc lọ thủy tinh, trong đó có mọi thứ một lần mỗi ngày.

Ở đó trong cái lọ đó, ngày qua ngày, chất truyền sẽ trở nên rõ rệt hơn, có hương vị và phức tạp hơn, cho đến khi – ngu ngốc – bạn có một mẻ đắng thực sự trên tay.

Một túi nguyên liệu pha chế cocktail được nhấc ra từ bát thủy tinh.

CÁCH CHAI BITTERS HOMEMADE

Bây giờ bạn đã đặt tất cả công việc vào tìm nguồn cung ứng, truyền và chờ đợi, bạn chỉ còn cách thưởng thức những thứ đắng này (hoặc cho chúng đi).

Chai thủy tinh tròn Boston, với ống nhỏ giọt tiện dụng và nhiều kích cỡ, là sự kết hợp tốt nhất giữa giá cả phải chăng, nguồn gốc và có thể sử dụng được. Điều này nói rằng, bạn cũng có thể mang theo những chai đặc biệt hơn. Lưu ý rằng ánh sáng chói có thể làm thay đổi hương vị của bitters, vì vậy tốt nhất là những chai màu hổ phách (màu hổ phách) hoặc bạn có thể cất chúng ở nơi tối.

Vì bạn không có khả năng sử dụng các loại Chocolate Bitters này thường xuyên như Angostura hoặc các loại bitters cam, bạn có thể nhắm đến các chai có kích thước nhỏ hơn (2 hoặc 4 ounce). Nếu bạn đang tặng những thứ này như một món quà, một chai lớn hơn được lựa chọn kỹ càng có thể tạo ấn tượng tốt hơn.

Specialty Bottle và Amazon đều là những nguồn cung cấp tốt cho một loạt các Vòng Boston, nhưng Cocktail Kingdom có ​​những chai đặc biệt thực sự mà bạn có thể theo đuổi nếu bạn đang có ý định tặng những chai này làm quà hoặc chỉ để khoe.

CÁC THIẾT BỊ HỖ TRỢ KHÁC

  • Một lọ thủy tinh có thể bịt kín 1 lít: Lọ thủy tinh của bạn có thể trong suốt, nhưng nếu vậy, hãy bảo quản dịch truyền trong bóng tối khi nó chín.
  • Vải thưa hoặc Superbag: Lọc dịch truyền có lẽ là bước phức tạp nhất của quy trình, nhưng nó thực sự không phức tạp. Vải thưa sẽ hoạt động hoàn toàn tốt, nhưng bạn có thể thấy Superbag – túi lưới rất nhỏ – làm sạch hiệu quả hơn và dễ dàng làm sạch hơn nhiều. Hiện đại Pantry là một nguồn tuyệt vời cho những điều này.

CÁCH SỬ DỤNG BITTERS CỦA BẠN

Trong khi một loại tiêu chuẩn như Angostura đóng vai trò như một vị đắng thơm, cung cấp một cầu nối giữa hương vị cơ bản và chất làm ngọt của bạn, thì những vị ngọt ngào sô cô la này lại nghiêng về phía “mặn”, thêm các lớp phức tạp trong khi khuếch đại tinh thần cơ bản của bạn.

Những vị sô cô la đắng này là lý tưởng cho các loại cocktail với rượu mạnh nâu – ví dụ như rượu rum lâu năm hoặc một loại rượu bourbon ngon. Nó thậm chí có thể được kết hợp với một chút đắng của cam quýt (có lẽ là màu cam) để làm sáng và sâu hơn một tinh thần.

Nếu bạn đang tìm kiếm các đề xuất cụ thể hơn, hãy thử thêm những thứ này vào Món thời trang cũ có gia vị mùa thu, kết hợp nó với rượu sherry trong Chocolate Adonis hoặc mua chocolate nguyên chất cho Chocolate Sidecar.

Bánh ngọt tự chế trong chai nhỏ giọt.

NHỮNG BITTERS NÀY SẼ CUỐI CÙNG BAO LÂU?

Tin tốt – nếu bạn là người có xu hướng sử dụng bitters một cách tiết kiệm – là bitters sẽ không bao giờ trở nên tồi tệ. Bạn có thể kiểm tra chúng sau năm năm nếu muốn, nhưng vì nồng độ cồn cao, chúng sẽ còn lâu hơn thế nữa. Tốt nhất là thưởng thức thường xuyên. Bạn cũng có thể.

Nhiều dự án DIY hơn!

https://www.simplyrecipes.com/recipes/homemade_chocolate_bitters/

#Sô #cô #đắng #tự #làm #SimplyRecipescom

Add a Comment