rau xanh với bánh bao bột ngô – Smitten Kitchen

Tôi đã không thể có được dăm bông hoặc cánh gà tây hun khói vào tuần tôi làm những món này (trong những tháng dự trữ không đồng đều hơn của đại dịch) và quyết định sử dụng thịt xông khói (dày 8 ounce cắt thành từng đoạn 2 inch) để thay thế cho hương vị khói . Nước dùng không có độ đậm của nước dùng ninh xương nhưng hương vị thì tuyệt vời.

Make the Smoky Soul Stock: Đun sôi 3 lít nước, cho thịt hun khói, hành tây, cần tây, cà rốt, tỏi, hạt tiêu, và lá nguyệt quế vào đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp một phần, cho đến khi các hương vị quyện đều trong khoảng 2 giờ. Nước dùng sẽ có hương vị đậm đà hơn nếu bạn để lửa nhỏ.

Lấy thịt ra khỏi nước dùng. Khi đủ nguội để xử lý, rút ​​xương ra (bỏ da, mỡ và xương). Cắt nhỏ thịt và để dành cho mục đích sử dụng khác. Dùng rây lưới mịn để lọc lấy nước. Cho vào tủ lạnh kho cho đến khi mỡ nổi lên trên. Dùng thìa có rãnh để hớt bớt mỡ và bỏ đi. Đậy kín bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Làm cho Collard Greens với Bánh bao bột ngô: Cho nước kho, hành và tỏi vào chảo đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khi chuẩn bị rau xanh.

Rửa kỹ rau và cắt bỏ phần thân, nếu muốn. Bỏ cọng hoặc băm nhỏ. Xếp 2 hoặc 3 lá lên thớt và cuộn chặt vào khúc gỗ. Cắt rau xanh theo chiều ngang thành các dải ruy băng rộng 1/4 inch. Cho rau xanh và ớt vào nước dùng và đun nhỏ lửa. Nấu, đậy nắp, trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho rau xanh rất mềm; bạn có thể nấu chúng với giá ít hơn nếu bạn có rau xanh non hoặc thích rau xanh dễ nhai hơn. Nêm nếm với muối và tiêu đen. Múc khoảng 1 cốc potlikker (nước dùng nấu ăn) và để riêng.

Trong khi đó, trong một cái bát nhỏ, trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở, đường và 3/4 thìa cà phê muối. Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ. Thêm nồi nước đã đặt trước, và đun đến khi sôi. Lấy hỗn hợp potlikker ra khỏi nhiệt và đánh một nửa (1/2 cốc) vào các nguyên liệu khô, và nhiều hơn nếu cần, mỗi lần 1 thìa súp (tôi cần gần như đầy cốc để đạt được độ sệt của bột). Để yên trong 5 phút. Khi đủ nguội để cán, dùng đầu ngón tay ướt (hoặc trong trường hợp của tôi là muỗng lớn) để nặn bột thành 6 chiếc bánh bao.

Trong 15 phút cuối cùng của thời gian nấu, cẩn thận thả bánh bao bột ngô vào nồi cùng với rau xanh, đảm bảo bánh bao nằm yên trong nồi. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi bánh bao chín trong vòng 10 đến 15 phút.

Cho rau xanh và bánh bao vào bát có nhiều hủ tíu.

http://feedproxy.google.com/~r/smittenkitchen/~3/cJYv7mXgguw/

#rau #xanh #với #bánh #bao #bột #ngô #Smitten #Kitchen

Add a Comment