Tôi phải băng qua cầu kéo và đi lên một cầu thang xoắn ốc chặt chẽ lên đỉnh tháp ở Lâu đài ở Edgehill, để tìm Nhà máy rượu Pinnock Gin. Đây là nơi cư trú của Trường Castle Gin.
Nó được điều hành và sở hữu bởi cựu giảng viên đại học, Dan Becket và nhóm của anh ấy, người đã mời tôi vào lớp học nhỏ với những cử chỉ vui vẻ ấm áp. Tôi tưởng tượng ra một nhà máy chưng cất khổng lồ với những cái thùng sủi bọt nhưng đồng của Dan vẫn chỉ là 40 lít. Anh ấy đã giải thích:
Tôi giữ nó nhỏ để đây vẫn là một loại gin thủ công. Một khi bạn đi vào sản xuất hàng loạt, tôi không thể gọi nó là “Craft Gin” nữa.
Dan’s cooper 40 lít vẫn còn ở lâu đài
Nhà máy rượu Pinnock được đặt theo tên của ngôi nhà nhỏ nơi sản xuất rượu gin khô bằng đồng chưng cất theo mẻ nhỏ của Dan. Mục đích của ông là dạy sinh viên cách tạo ra gins độc đáo của riêng họ.
Điều thú vị là khu vực này là nơi Charles I cắm cờ của mình và sau đó bị mất đầu trong một trận chiến của cuộc nội chiến Anh. Hóa ra ông là người cai trị đầu tiên đánh thuế rượu hoặc “nước mạnh” như người ta biết lúc đó.
Tôi định học cách chưng cất nước mạnh của riêng mình và là một người yêu rượu gin, điều này thật thú vị. Phòng học có sáu bức tĩnh vật đồng alembic truyền thống và một góc đầy màu sắc của các loài thực vật có múi, thảo mộc, hoa và gia vị. Những chiếc bình đã chứa rượu và nước nên bây giờ trọng tâm là hương vị – các loài thực vật.
Chúng tôi bắt đầu bằng cách nếm thử Pinnock gins (gins của riêng Dan) và nói về hương vị của chúng. Chúng tôi có thể chọn hương vị của cây đại hoàng, hoa oải hương, mật ong và cam quýt. Sau đó, chúng tôi được giao đầy đủ rượu gin và thuốc bổ theo lựa chọn của chúng tôi và khi đã có trong tay, Dan bắt đầu bằng cách gợi ý:
Hãy suy nghĩ về thời gian trong nhà bếp của bạn. Những gì hoạt động tốt. Ví dụ, hạt tiêu đen và dâu tây kết hợp tốt với nhau.
c. Nhiếp ảnh Chloe Ely
Dan giải thích rằng các loài thực vật có hệ thống phân cấp các thành phần. Những thứ cần phải có được gọi là “những thứ cần thiết” và bạn có thể chọn chỉ sử dụng những thứ đó và có được một ly rượu gin khá cổ điển.
Cơ sở luôn luôn là Juniper. Điều này tạo cho mũi thông đất và hương vị gin riêng biệt và tùy thuộc vào mức độ no mà bạn muốn, bạn có thể thêm 10-20gms. Gins như Beefeater hoặc Tanquery sẽ có đầy đủ 20gms.
Tôi đã chọn đi nhẹ hơn với 15gms. Sau đó, bổ sung thêm hai yếu tố cần thiết; 1 g hạt rau mùi cho hương chanh và. 3 g cam thảo để tăng thêm vị ngọt nhất định.
Sau đó, tôi đã chọn một bản sửa lỗi. Đây là một gốc có tác dụng kết dính các hương vị lại với nhau. Đó là rễ cây Bạch chỉ giòn để thêm nốt hương đất hoặc rễ cây Orris tạo nên một chiều hoa. Tôi đã thêm 1/4 muỗng cà phê Orris. Dan chỉ ra rằng Cassia, cũng nằm trong danh sách cần thiết, bổ sung một thứ gì đó bốc lửa. Tôi tránh xa điều đó.
Sau đó tôi đã chọn hương vị của mình. Tôi muốn một thứ gì đó có múi và có một số vỏ trái cây trong danh sách thành phần. Tôi đã tìm đến vỏ bưởi để có vị chanh-cam tươi mát của nó. Từ thực đơn thảo dược, tôi đã chọn bạc hà, chỉ là một loại thuốc xông khói. Tôi cũng muốn trộn một thứ gì đó nhiệt đới và thêm một chút xoài, loại trái cây yêu thích của tôi.
Sau đó, tôi thêm các loại thực vật đã chọn của mình vào nồi, khuấy nhanh rồi mọi chuyện diễn ra. Nồi được đặt trên bếp điện đã được làm nóng sẵn, nắp đậy kín để tránh rượu thoát ra ngoài và vặn chặt tất cả các mối nối và bình ngưng được đổ đầy nước lạnh. Nhiệt độ tăng lên 75c và bây giờ tất cả những gì chúng tôi phải làm là đợi cồn chảy ra khỏi vòi.
Tôi đã quan sát khi 20 giọt Thủ lĩnh đầu tiên xuất hiện. Chúng phải được vứt bỏ để tránh mùi vị kim loại. Kết thúc quá trình là khoảnh khắc thú vị khi đo tổng ABV. Tôi đã kiểm soát được 40% rượu. Phần đuôi của rượu gin cũng phải được loại bỏ. Vì vậy, tôi đã thêm một chút nước để mang nó lên đến 70cl, cho chai lắc và tất cả những gì còn lại là để nếm thử.
Sharronite Buzz
Tôi có thể phát hiện ra tất cả các hương vị, tông màu trái cây và hương thơm tinh tế, và nó rất ngon.
Mọi người trong lớp đều có cách pha chế của riêng mình, một số đi với hạt ca cao, mật ong khác giúp giảm bớt chất bổ và thậm chí cả hoa cúc. Tất cả họ đều có vẻ hạnh phúc với những sáng tạo của mình.
Cuối cùng, tôi chọn một cái tên cho rượu gin của mình, gắn nhãn nó. Nó được gọi là “Sharronite Buzz ” và mặc dù bạn sẽ không tìm thấy nó trong các cửa hàng hoặc quán bar, nhưng nó đã mang lại cho tôi khá nhiều tiếng vang.
Nhận định: Nếu bạn yêu thích rượu gin, khóa học ba giờ này – bao gồm nếm thử và ba món G & Ts không chỉ có giá trị tuyệt vời mà còn là điều không cần bàn cãi. Và niềm vui khi chia sẻ gin của riêng bạn với bạn bè sẽ không mang lại kết quả nào cho bạn.
Để đặt chuyến thăm: Nhà máy rượu Pinnock
Bao nhiêu: £ 99 cho 1 hoặc £ 125 cho 2 (để chia sẻ). Điều này bao gồm nếm thử dòng rượu Pinnock Gin và 3 món G & Ts miễn phí
