Nam Prik Ong (Thái Pork-and-Tomato Dip Chile)

[Photograph: Derek Lucci]

Chile thưởng thức hay nước chấm, được gọi là nam prik, là những thành phần thiết yếu cho một bữa ăn Thái đầy đủ, nhiều món. Được phục vụ với nhiều loại rau sống, chần hoặc hấp, nam prik cay đóng vai trò như một chất làm sạch và sảng khoái khẩu vị — loại rau này cung cấp độ giòn tươi bổ sung cho khả năng thông xoang của ớt giã nhỏ khi ngâm. Nam prik ong, được tìm thấy ở miền bắc Thái Lan, là một món ăn làm từ thịt lợn có tác dụng cân bằng độ chua ngọt của cà chua với đậu nành lên men mặn và mắm tôm, tất cả đều có sức nóng từ ớt khô giã nhỏ.

Công thức này bắt đầu với ớt khô nướng trong chảo khô, sau đó giã thành bột nhão trong cối và chày cùng với sả, tỏi, hẹ tây và mắm tôm. Cà chua mận thái sợi, một sự bổ sung độc đáo giúp tăng thêm hương vị cà chua, được chế biến thành hỗn hợp sệt để có vị chua ngọt, khói.

nguyên liệu để làm tương ớt cho Nam Prik Ong

Hỗn hợp được nấu trong dầu nóng để làm nở mùi thơm trước khi cho thịt lợn xay vào chảo. Sau khi thịt lợn vừa chín tới, cà chua bi được đảo đều và ninh nhừ, cho hỗn hợp nước sốt có độ sánh và vị ngọt sáng, được cân bằng bởi hỗn hợp nước tương, tương lên men, nước mắm, nước và lạc. của đường. Hỗn hợp được đun nhỏ lửa cho đến khi cô đặc lại thành độ sệt giống như rượu bolognese và sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Món ăn kết quả có vị cay, chua, ngọt và mặn – lý tưởng để chấm. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ nam prik ong với nhiều loại rau sống, mộc nhĩ nấu chín hoặc gạo nếp, và một ít giò heo chiên giòn.

http://feedproxy.google.com/~r/seriouseatsfeaturesvideos/~3/UBtdQZ6RuH8/nam-prik-ong-thai-pork-tomato-chile-dip.html

#Nam #Prik #Thái #PorkandTomato #Dip #Chile

Add a Comment