Melon (Nước ép dưa đỏ Philippines)

[Photographs: Vicky Wasik]

Tôi lớn lên ăn dưa đỏ theo hai cách: dùng nĩa đâm những khối chín hoàn hảo để xúc vào miệng, và nhấm nháp dưa – nước dưa đỏ ngọt – từ một ly lạnh. Tôi có những kỷ niệm sống động khi uống vô số ly dưa lưới, một thức uống phổ biến mà người Philippines thấm nhuần để đánh bại cái nóng oi ả của miền nhiệt đới. Đồ uống ướp lạnh là một yếu tố quan trọng trong văn hóa của chúng tôi — tôi đã thưởng thức vô số ly cả với ông bà của mình ở Philippines và tại một nhà hàng nhộn nhịp ở Queens, New York. Được phục vụ trong một ly cao với đá, những sợi dưa đỏ dài, tròn, có màu phấn bơi trong nước ngọt của riêng chúng. Hương vị ngọt ngào, êm dịu của nó sẽ làm dịu cơn khát của bất kỳ ai trong một ngày nắng nóng.

Theo truyền thống, những sợi dưa đỏ đặc trưng đó được làm bằng dụng cụ nạo dưa, rất khó tìm thấy bên ngoài Philippines. Tôi không thể nhúng tay vào khi phát triển công thức này, vì vậy tôi đã thử nghiệm với hai lựa chọn khác nhau: nĩa và thìa, và dụng cụ nạo dừa. Phương pháp nĩa và thìa thực hiện một công việc tốt trong việc tạo ra những sợi dài đó, nhưng nó tốn nhiều thời gian hơn và kết quả là không phải tất cả các sợi đẹp. Mặt khác, máy nạo dừa cắt qua thịt của dưa đỏ giống như bơ, tạo ra những dải đẹp mắt và chỉ hơi nặng hơn bình thường. Một trong hai phương pháp sẽ tạo ra một quả dưa ngon. (Ngoài ra, bạn có thể cắt dưa đỏ thành những miếng lớn và sau đó cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm bằng đĩa nghiền để tạo ra những sợi ngắn hơn, mặc dù không điển hình nhưng vẫn ngon).

Sau khi toàn bộ dưa đỏ được cắt nhỏ, đường cát và nước được khuấy đều và nước trái cây được chuyển vào tủ lạnh để làm lạnh. Khi nó đã sẵn sàng, hãy đổ đầy đá vào ly và đổ nước ép lên trên, đảm bảo rằng một số thịt dưa đỏ sẽ kết thúc ở đó. Bạn có thể thêm ống hút và thìa để dễ uống và múc. Gần đây, tôi đã thưởng thức dưa lưới của mình với một chút sữa (độ đậm đà của nó cân bằng vị ngọt của nước ép), và tôi khuyên bạn nên làm như vậy.

http://feedproxy.google.com/~r/seriouseatsfeaturesvideos/~3/82VEg9f5c0o/melon-filipino-cantaloupe-juice.html

#Melon #Nước #ép #dưa #đỏ #Philippines

Add a Comment