Đại dịch mang lại một đường cong học tập cho các nhà hàng, nhà bán lẻ và các liên kết khác trong chuỗi cung ứng thực phẩm, và thường là những người chơi trước đây đã chủ động trong việc đổi mới các cách thức mới để tiếp cận khách hàng đã thấy mình đi trước cuộc chơi.
Các nhà bán lẻ thực phẩm lớn đã và đang đầu tư lớn vào công nghệ nhằm cải thiện trải nghiệm tại cửa hàng cũng như tăng cường các lựa chọn nhận và giao hàng, bao gồm Walmart đã mua lại Jet.com và Whole Foods Market, nơi đầu tiên hợp tác với dịch vụ giao hàng Instacart và sau đó được Amazon mua lại và xây dựng hệ thống giao hàng tận nơi.
Các chuỗi nhà hàng như Chipotle Mexican Grill và Starbucks đã đi trước trong việc áp dụng công nghệ kỹ thuật số để mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn đặt hàng, thanh toán và khách hàng thân thiết hơn và nhiều lựa chọn khác cũng đang làm theo.
Những xu hướng này đã được đẩy nhanh trong đại dịch, khi nhiều điều về cách chúng ta tìm nguồn gốc, mua và tiêu thụ thực phẩm đã thay đổi. Ví dụ, Chipotle đã có công nghệ kỹ thuật số để xoay vòng nhanh chóng để tiếp cận khách hàng thông qua các nền tảng sáng tạo như Twitch, nơi họ tổ chức các giải đấu trò chơi nơi người hâm mộ có thể đấu với những người nổi tiếng và chuyên nghiệp, Stephanie Perdue, phó chủ tịch tiếp thị thương hiệu của chuỗi, nói với Mediapost.
Các chuỗi nhà hàng khác đã tìm thấy các mối quan hệ với các đối tác đã thiết lập các lựa chọn để đưa thức ăn của họ đến tay người tiêu dùng. Nền tảng thương mại điện tử Goldbelly đã tăng danh sách các đối tác nhà hàng từ khoảng 450 lên 850 vào năm 2020, The New York Times đưa tin. Báo cáo cho biết, công ty vận chuyển các phiên bản đông lạnh của thực phẩm nhà hàng trên khắp đất nước, đã tăng gấp 4 lần doanh số bán hàng trong 12 tháng qua và gần đây đã huy động được 100 triệu đô la tài trợ mới.
Mua sắm trực tuyến để thực phẩm và giao hàng tạp hóa hoặc nhận hàng, vốn đang ngày càng phổ biến trong thế hệ thiên niên kỷ và thế hệ Z, bắt đầu trải dài ở tất cả các nhóm tuổi khi người tiêu dùng tìm kiếm những cách an toàn hơn để mua những thứ cần thiết.
Audre Kapacinskas, phó chủ tịch của S2G Ventures, cho biết ngày càng nhiều người tiêu dùng đón nhận các kênh kỹ thuật số là một trong những thay đổi lớn nhất do đại dịch gây ra.
Kapacinskas nói: “Khi mẹ bạn nói về việc mua dầu ô liu của bà trực tuyến, bạn biết rằng xã hội đã rẽ sang một góc khác.
Nghiên cứu được thực hiện bởi S2G Ventures vào năm ngoái đã chỉ ra một số cách mà đại dịch làm trầm trọng thêm các liên kết vốn đã yếu trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Một điều mà nghiên cứu tiết lộ là lợi thế của các cầu thủ về công nghệ so với những người buộc phải chơi bắt kịp khi đại dịch ập đến.
“Các mạng phân phối đã nhận ra rằng cơ sở hạ tầng hiện tại sẽ cần phải phát triển – nó sẽ không biến mất hoàn toàn, nhưng chúng tôi đang bước vào một kỷ nguyên đổi mới mới cho kênh thực sự thú vị.”
Bây giờ nền kinh tế đang bắt đầu mở cửa trở lại và các doanh nghiệp và người tiêu dùng một lần nữa đang sẵn sàng để thay đổi, vẫn còn phải xem mức độ bình thường mới sẽ vẫn còn.
“Có rất nhiều nhu cầu tiêu dùng ngoài gia đình bị dồn nén; Câu hỏi đặt ra là liệu các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm có thể theo kịp những thách thức của thị trường lao động và chuỗi cung ứng mà chúng tôi đang gặp phải hay không, ”Kapaciniskas nói. “Trong khi chuỗi cung ứng vẫn tiếp tục hoạt động kể từ lần gián đoạn đầu tiên vào năm 2020, chúng tôi vẫn ở trong một môi trường mà chuỗi cung ứng vẫn đang trong tình trạng sẵn sàng – chi phí và tính sẵn có của hàng hóa dường như đang tăng lên – bằng chứng là CPI tăng 4,2% kể từ đó. năm ngoái.”
Nghiên cứu của S2G Ventures cũng cho thấy 54% người tiêu dùng cho biết họ nấu ăn ở nhà thường xuyên hơn so với trước đại dịch, phản ánh nhu cầu ăn uống an toàn hơn. Xu hướng đó đi đôi với việc tăng cường tập trung vào sức khỏe và dinh dưỡng, và có những dấu hiệu cho thấy nó có thể tiếp tục ngay cả khi thế giới trở nên an toàn hơn cho việc ăn uống ở ngoài một lần nữa.
Trong nghiên cứu mới từ công ty dịch vụ tiếp thị và bán hàng Acosta, 31% gia đình ăn tối tại nhà hàng đêm trong thời gian xảy ra đại dịch và 92% gia đình cho biết họ dự định tiếp tục dùng bữa gia đình ở nhà ít nhất thường xuyên như họ vẫn làm trong thời gian xảy ra đại dịch.
“Hậu COVID, những người mua sắm tin rằng việc ăn uống cùng nhau như một gia đình sẽ tiếp tục và 20% thậm chí nói rằng nó sẽ tăng lên, Phó chủ tịch điều hành Acosta Colin Stewart cho biết trong một thông cáo báo chí.
Nhưng câu chuyện liên quan:
_______________________________________________
Nếu bạn thích bài viết này, bạn có thể đăng ký FMI dailyLead, ProChef SmartBrief hoặc Restaurant SmartBrief để nhận những tin tức như thế này trong hộp thư đến của bạn. Để có nội dung tin tức tuyệt vời hơn nữa, hãy đăng ký bất kỳ bản tin email miễn phí nào trong số hơn 275 bản tin email miễn phí của SmartBrief ngay hôm nay.
");});}
