dulce de leche chocoflan – smitten bếp

Làm nóng lò nướng của bạn: Đến 350ºF (180 ° C).

Làm bánh flan: Trong máy xay sinh tố, kết hợp dulce de leche, sữa cô đặc, pho mát kem, chiết xuất vani và muối và trộn cho đến khi mịn, trong 20 đến 30 giây. Đổ trứng vào và trộn thêm 10 giây cho đến khi mịn.

Làm bánh sô cô la: Rây trực tiếp bột mì, đường, bột ca cao, muối nở, bột nở, muối và quế vào bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy hoặc bát lớn để dùng với máy trộn cầm tay. Trộn ở cài đặt thấp nhất cho đến khi vừa kết hợp, sau đó thêm bơ đã làm mềm và tiếp tục trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp giống như cát ướt. Dừng máy trộn và cạo các thành bên của bát nếu cần.

Trong một cốc đong chất lỏng, kết hợp chiết xuất cà phê, bơ sữa, trứng và vani, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột-bơ với máy trộn đang chạy ở mức thấp. Cạo các thành bên của bát và đánh hỗn hợp trên cao trong một phút.

Nướng chocoflan: Tự do phủ một lớp keo xịt vào chảo 10 cốc (2,5 lít). [I’m using this one.] Cho bột bánh vào, dùng thìa hoặc thìa gạt mỏng phần trên cùng. Cẩn thận múc bánh flan vào để tránh làm xáo trộn bột bánh ít nhất có thể. Chuyển chảo Bundt sang chảo rang hoặc đĩa nướng đủ lớn để vừa với chảo Bundt. Bôi mỡ vào một miếng giấy bạc và đặt mặt đã bôi mỡ xuống chảo Bundt, gấp nó qua các cạnh để niêm phong lỏng lẻo. Chuyển vào lò nướng, sau đó đổ nước (từ vòi cũng được) vào chảo rang hoặc đĩa nướng cho đến 2 đến 3 inch.

Nướng bánh trong vòng 2 giờ đến 2 giờ 15 phút, kiểm tra độ chín sau 1 giờ 45 phút, dùng xiên xiên vào bánh để đảm bảo bánh đã nướng qua, ít hoặc không có vụn bánh dính vào xiên khi rút ra.

Cẩn thận lấy chảo Bundt ra khỏi chảo rang và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi đặt vào tủ lạnh để làm mát hoàn toàn, ít nhất vài giờ.

Phục vụ: Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ, hãy cẩn thận chạy dao xung quanh bất kỳ cạnh nào còn dính, sau đó lật ngược đĩa phục vụ lên, nhẹ nhàng lắc lên và xuống nếu thấy khó. Nếu muốn, hãy phục vụ với dulce de leche và rắc các loại hạt cắt nhỏ hoặc với kem đánh và rắc quế.

Để làm dulce de leche từ sữa đặc có đường: Tôi không thể tìm thấy một lon nước uống nào ở cửa hàng tạp hóa nên tôi cần phải tự làm cho công thức này; cho bản thân thời gian nếu bạn cũng cần làm điều này. Mặc dù bạn chỉ cần một lon nước và thể tích sẽ bằng với thể tích của một lon sữa đặc có đường, nhưng bạn sẽ mất một chút thể tích khi pha, vì vậy tôi khuyên bạn nên làm hai lon xứng đáng. Bạn chắc chắn sẽ có thêm – nó làm cho hơn 2 cốc một chút. Bạn sẽ không hối tiếc.

Đổ lượng sữa đặc có đường của 2 lon (14 ounce) vào một chiếc bánh hoặc đĩa thịt hầm vừa, và đậy kín bằng giấy bạc. Đặt đĩa vào chảo rang lớn và thêm nước nóng vừa đủ để chảo ngập nửa đĩa nhỏ hơn. Nướng trong lò 425 ° F trong 1 đến 1 1/4 giờ hoặc cho đến khi bánh có màu caramen. Đặt sang một bên cho đến khi nguội, sau đó đánh cho đến khi mịn. Đối với công thức này, bạn sẽ cần đong 1 1/2 cốc từ dulce de leche mà bạn đã làm. Để dành phần còn lại cho bữa ăn (một vài hạt muối sẽ thực sự làm nó dậy lên). Nó sẽ giữ được hàng tuần trong tủ lạnh, nếu không lâu hơn; hâm lại trong lò vi sóng trong 20 giây, sau đó khuấy, thêm thời gian nếu cần.

Để tạo ra dulce de leche hoàn toàn từ đầu (sữa và đường, không có sữa đặc có đường): Smitten Kitchen đã giúp bạn!

http://feedproxy.google.com/~r/smittenkitchen/~3/XA1yg1omwQ8/

#dulce #leche #chocoflan #smitten #bếp

Add a Comment