Một năm trước, thói quen uống rượu của người tiêu dùng Mỹ đã thay đổi khi các quán bar đóng cửa và các phòng ăn của nhà hàng đóng cửa trong khi các cửa hàng tạp hóa và rượu được coi là thiết yếu, thúc đẩy doanh số bán lẻ bia cũng như rượu vang và rượu mạnh tăng vọt.
Doanh số bán lẻ bia tổng thể đã tăng vào năm 2020 do người tiêu dùng uống nhiều hơn ở nhà trong thời kỳ đại dịch. Vào thời điểm này năm ngoái, mọi người đang dự trữ bia, cùng với rượu vang, rượu mạnh và thực phẩm, khi các đợt đóng cửa và kiểm dịch bắt đầu được triển khai trên khắp đất nước.
Theo dữ liệu của Nielsen, doanh số bán rượu tăng 55% trong tuần thứ ba của tháng 3 năm 2020 so với cùng kỳ năm 2019, do người tiêu dùng mua sắm tại các cửa hàng bán lẻ sau khi các quán bar đóng cửa và các nhà hàng tạm dừng ăn uống trong nhà. Doanh số bán bia 24 và 30 gói lớn đã tăng 90% trong tuần đó, do mọi người mua số lượng lớn để hạn chế các chuyến đi ra ngoài nơi công cộng.
Tua nhanh một năm – doanh số bán lẻ rượu giảm lần đầu tiên trong năm khi các quán bar và nhà hàng mở cửa trở lại. Doanh số bán hàng trong danh mục bia sẽ giảm 2% nếu không có sự gia tăng doanh số bán các loại bia cứng phổ biến có trong danh mục này.
Hard seltzer dự kiến sẽ là động lực tăng trưởng trong danh mục này trong năm nay, theo báo cáo “Tương lai của đồ uống” của Datassential, cho thấy đây là mặt hàng tăng trưởng nhanh nhất trên thực đơn nhà hàng vào năm 2019 và xu hướng đó dự kiến sẽ tiếp tục phát triển khi các thương hiệu ra mắt sản phẩm và hương vị mới.
Một phát ngôn viên của Hiệp hội các nhà sản xuất bia, đại diện cho các nhà sản xuất bia thủ công, đang làm việc để biên soạn dữ liệu cuối cùng cho năm 2020. Nhà kinh tế trưởng của hiệp hội, Bart Watson, đã xác định một số xu hướng trong năm bất thường, bao gồm tốc độ mở nhà máy bia mới chậm hơn. Các nhà sản xuất bia đang trên đà mở 700 nhà máy bia mới vào năm ngoái, giảm khoảng 30% so với năm 2019.
Các nhà sản xuất bia thủ công, được định nghĩa là các doanh nghiệp nhỏ sản xuất từ 6 triệu thùng bia trở xuống mỗi năm, phụ thuộc nhiều vào các nhà hàng và nhà máy bia để chiếm một phần lớn doanh thu của họ.
Theo báo cáo của Watson, sự phụ thuộc vào doanh số bán hàng tại chỗ có thể dẫn đến sự sụt giảm 10% doanh số bán hàng của các nhà sản xuất bia thủ công vào giữa năm 2020. Ông dự đoán rằng các nhà sản xuất bia thủ công có khả năng đạt mức tăng trưởng từ 6% đến 7% trong năm nay, nhưng dự kiến ngành sẽ không phục hồi hoàn toàn cho đến năm sau và có thể mất nhiều thời gian hơn để trở lại mức tăng trưởng trước đó là 3% đến 4% hàng năm.
“Các khu vực thành thị phụ thuộc vào nhân viên văn phòng có thể quay trở lại chậm hơn nhiều khi mọi người tiếp tục làm việc tại nhà, trong khi các khu vực ngoại ô có thể thấy doanh số bán hàng tăng lên. Các địa điểm, mô hình và doanh nghiệp khác nhau sẽ có nghĩa là doanh số bán hàng tương tự sẽ có người thắng và người thua khác nhau trong một hoặc hai năm tới, ”ông viết.
Theo báo cáo của Watson, đến năm 2020, 44% người tiêu dùng Mỹ từ 21 tuổi trở lên là những người uống bia thủ công, tăng từ 35% vào năm năm trước. Nhóm nhấn mạnh rằng người tiêu dùng Thế hệ Z đang thể hiện các xu hướng và sở thích sản phẩm khác nhau, thúc đẩy nhu cầu của các nhà sản xuất bia thủ công để khám phá các chiến thuật tiếp thị mới.
Hiệp hội cho biết, khi những người chơi nhỏ, các nhà sản xuất bia thủ công phải đối mặt với những thách thức chuỗi cung ứng đang diễn ra vào năm 2021, đặc biệt là khi nói đến việc tìm nguồn cung ứng đủ lon nhôm. Đồ hộp đang có nhu cầu cao trong nhiều ngành khác nhau và thị trường thắt chặt dự kiến sẽ tiếp tục diễn ra trong ít nhất nửa đầu năm nay.
Trực tiếp đến người tiêu dùng
Nielsen xác định rượu là danh mục hàng hóa đóng gói tiêu dùng tăng trưởng nhanh nhất đối với tăng trưởng thương mại điện tử trong những tuần đầu của đại dịch, với doanh số bán hàng tăng 234% trong giai đoạn bảy tuần kết thúc vào ngày 18 tháng 4 năm 2020. Số lượng người tiêu dùng mua rượu trực tuyến gấp ba lần. trong hai tuần cuối cùng của giai đoạn đó so với hai tuần kết thúc vào ngày 29 tháng 2, Nielsen báo cáo.
Watson của Hiệp hội các nhà sản xuất bia ghi nhận trong báo cáo của mình. Trước đại dịch, các kênh trực tuyến chiếm khoảng 0,1% tổng doanh thu bán lẻ bia. Điều đó tăng lên nhanh chóng khi các đợt đóng cửa diễn ra ở Mỹ và người tiêu dùng ngày càng thoải mái hơn khi đặt hàng thực phẩm và đồ uống trực tuyến, và Hiệp hội các nhà sản xuất bia hy vọng xu hướng này sẽ tiếp tục trong năm nay và trong tương lai khi nhiều người tiêu dùng trẻ tuổi đến tuổi uống rượu hợp pháp có xu hướng gọi món mọi thứ thông qua điện thoại của họ.
Báo cáo của Datassential cho biết xu hướng tương tự – khoảng 70% người tiêu dùng được khảo sát đã đặt hàng giao rượu lần đầu tiên trong thời gian đại dịch cho biết họ dự định tiếp tục làm như vậy.
Báo cáo của Watson cũng đề cập đến những thay đổi trong các quy định liên quan đến đại dịch có thể giúp tăng doanh số bán bia tại cơ sở trong tương lai. Số lượng các bang cho phép bán bia bán lẻ trực tiếp cho người tiêu dùng đã tăng từ dưới 12 lên 35 trong thời kỳ đại dịch, một lợi ích đặc biệt cho các nhà sản xuất bia thủ công thường phục vụ người hâm mộ của họ trong các phòng tắm và nhà máy bia.
Điều đó nói rằng, ông cũng cảnh báo rằng các nhà sản xuất bia không thể tự mãn khi mong đợi những thay đổi quy định đó sẽ kéo dài. Lịch sử cho thấy rằng con lắc có thể dao động trở lại theo các quy định chặt chẽ hơn khi các điều kiện thay đổi.
Ông viết: “Ngoài ra, ngay cả những cơ hội tiếp cận thị trường được thực hiện vĩnh viễn cũng sẽ có những quy định bổ sung trong tương lai, vì các thị trường tự do hơn thường dẫn đến nhiều quy định hơn,” ông viết.
Nhưng câu chuyện liên quan:
_______________________________________________
Nếu bạn thích bài viết này, bạn có thể đăng ký FMI dailyLead, ProChef SmartBrief hoặc Restaurant SmartBrief để nhận những tin tức như thế này trong hộp thư đến của bạn. Để có nội dung tin tức tuyệt vời hơn nữa, hãy đăng ký bất kỳ bản tin email miễn phí nào trong số hơn 275 bản tin email miễn phí của SmartBrief ngay hôm nay.
");});}
