đậu gà om tangy – smitten Kitchen

Lưu ý: Nước tương có thể chứa gluten; kiểm tra nhãn nếu bạn cần công thức này không chứa gluten. Nước sốt Worcestershire không dành cho người ăn chay; nó chứa cá cơm.

  • 4 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 củ hành tây cắt lát mỏng
  • 4 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 2 củ cà rốt lớn, dày (12 ounce), ở dạng lát 1/4 inch
  • Muối kosher
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền
  • 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ
  • 6 ounce hoặc 2 nấm portobello lớn, ở dạng lát 1/2 inch rộng rãi
  • 4 muỗng canh tương cà chua
  • 1 1/2 muỗng canh đường nâu đen
  • 3 đến 4 chén nấm hoặc rau kho
  • 1/3 cốc rượu vang đỏ hoặc giấm sherry
  • 2 thìa cà phê Worcestershire hoặc nước tương
  • 2 lon đậu gà lon 15 ounce, để ráo và rửa sạch
  • 1 lá nguyệt quế
Làm nóng lò nướng đến 350 độ. Nếu bạn có lò nướng hoặc lò nướng kiểu Hà Lan có thể đi từ lò này sang lò khác, hãy bắt đầu từ lò này trên bếp. Nếu không, hãy bắt đầu với một chiếc chảo rộng, sâu lòng và chuyển hỗn hợp vào nồi hoặc đĩa nướng 3 lít (hoặc 9 × 13 inch) cho phần lò nướng.

Đun nóng 4 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa và cho hành tây vào; nấu 3 phút, cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút. Thêm cà rốt, 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu đen mới xay và hạt tiêu đỏ và nấu thêm 2 phút cho đến khi chúng bắt đầu bóng. Thêm nấm và nấu trong 4 phút, cho đến khi chúng bắt đầu mềm. Thêm bột cà chua và đường nâu và nấu cho đến khi kết hợp tốt, 3 phút. Thêm 3 chén nước kho, giấm, Worcestershire hoặc nước tương, đậu gà, và lá nguyệt quế rồi đun nhỏ lửa với một muỗng cà phê muối kosher và thêm tiêu xay.

Sau khi sôi lăn tăn, hãy đậy chặt nắp hoặc đổ vào đĩa nướng của bạn và đậy bằng nắp hoặc đậy chặt bằng giấy bạc và chuyển vào lò nướng. Hầm đậu gà và rau trong 90 phút, kiểm tra ở mốc 1 giờ để đảm bảo đậu gà chưa hấp thụ hết nước dùng (và thêm 1 cốc nước dùng còn lại nếu có). Lấy ra khỏi lò, bỏ lá nguyệt quế và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Làm trước: Đậu gà om sẽ để trong tủ lạnh trong 4 ngày, và một tháng hoặc lâu hơn trong tủ đá. Làm nóng ở 350 độ.

http://feedproxy.google.com/~r/smittenkitchen/~3/LUl_eOjvHMA/

#đậu #gà #tangy #smitten #Kitchen

Add a Comment