Công thức nấu súp lơ nướng và nấm Bolognese

Theo truyền thống, Bolognese là một loại nước dùng tốn nhiều thời gian, đậm đà và có hương vị đậm đà. Thịt thêm phần thân và vị umami, nhưng bạn không cần thịt để có một món Bolognese đẹp.

Trong phiên bản ăn chay này, tuy không giống như kiểu Bolognese truyền thống, nhưng súp lơ nướng và nấm cung cấp nhiều hương vị và kết cấu giống như phiên bản thịt. Phục vụ nó cùng với mì spaghetti, fettuccini, linguine hoặc pappardelle, và bạn sẽ được thưởng thức một bữa tối no nê đầy thỏa mãn với hương vị rau củ rang đậm đà.

Quá trình thực hiện món ăn này không phải là một vấn đề khó khăn về mặt thời gian, nhưng nó cung cấp liệu pháp nấu ăn. Khi các bước chiếm hết tâm trí bạn, bạn có thể bắt đầu tập trung vào thời điểm này, một điều tốt khi thời gian đầy thử thách.

Súp lơ và nấm nướng trong lò khi bạn bắt đầu làm nước sốt. Rang cô đặc và làm đậm đà hương vị của chúng trong khi bạn thực hiện các bước tiếp theo trên bếp.

BOLOGNESE SAUCE LÀ GÌ?

Như tên cho thấy, nước sốt Bolognese có nguồn gốc ở Bologna, Ý. Nó là một loại nước sốt thịt đặc được làm từ thịt bò xay hoặc sự kết hợp của thịt xay như thịt lợn, thịt bò và thịt bê.

Thông thường, nó bắt đầu với món soffritto (cà rốt, cần tây và hành tây thái nhỏ) nấu chín nhẹ nhàng trong bơ. Sữa hoặc kem, rượu vang trắng và một ít cà chua làm tăng thêm độ ngậy cho nước sốt.

Các thành phần được thêm vào theo từng giai đoạn, với mỗi thành phần cần thời gian để nấu trước khi thêm thành phần tiếp theo. Khi tất cả đều trong nồi, nước sốt đun nhỏ lửa từ ba đến bốn giờ để tạo ra thành phẩm là thịt nhiều hơn cà chua, với kết cấu rất béo và ngon.

Bolognese chay trong bát có đĩa bên dưới và đồ dùng bằng bạc.  Đồ uống, garmesan xay và tiêu xay ở bên trái bát.

CÁCH CHẾ BIẾN THỰC VẬT TỐT NHẤT

Bạn sẽ không cần hàng giờ đồng hồ để nấu loại nước sốt này, mặc dù nó không phải là một loại bữa ăn nhanh. Chú ý cẩn thận ở mỗi bước sẽ đảm bảo thành quả ngon.

Trong khi phiên bản thịt bao gồm soffritto, thịt xay, sữa và rượu được thêm vào theo từng giai đoạn để tăng thêm hương vị, phiên bản rau sử dụng một số thủ thuật khác để tạo ra hương vị thịnh soạn từ rau.

Đó là:

  • Nâu hành cho đến khi vàng.
  • Nướng một ít tương cà chua trong chảo.
  • Rang súp lơ và nấm trong lò.

Những bước chuyển nhỏ này sẽ đưa nước sốt của bạn từ đặc biệt trở nên thơm ngon. Đậu lăng bổ sung protein và làm đặc nước sốt, tạo độ sệt tương tự như nước sốt thịt.

CÁC THÀNH PHẦN THÀNH PHẦN

Nếu bạn không có tất cả các thành phần cho công thức này, thì dễ dàng nhất là suy nghĩ về các thay thế khi bạn biết mục đích của chúng.

  • Súp lơ trắng: Có hương vị trung tính kết hợp hoàn hảo với nước sốt cà chua. Khi được cắt thành từng miếng nhỏ, nó sẽ tạo ra độ sệt cho nước sốt. Bạn có thể sử dụng protein thực vật có kết cấu vụn, miếng đậu phụ nhỏ hoặc cà rốt và cần tây băm nhỏ rang.
  • Nấm: Thêm hương vị umami và có thể được thay thế bằng các thành phần trên hoặc seitan vụn. Seitan, được làm từ đậu nành lên men hoặc ngũ cốc nguyên hạt, có hương vị hấp dẫn.

LOẠI CHO THUÊ NÀO TỐT NHẤT?

Đậu lăng nhỏ bắt chước kết cấu của thịt xay trong nước sốt chay này, đồng thời bổ sung thêm protein.

Tùy thuộc vào loại bạn chọn, bạn có thể cần điều chỉnh thời gian nấu. Ngoài ra, vì nước sốt được làm trong chảo rộng hoặc chảo áp chảo, nên có thể cần nhiều nước hoặc nước kho rau hơn, vì chất lỏng trong chảo rộng bay hơi trong quá trình nấu lâu hơn. Bạn đang tìm kiếm một hỗn hợp đặc sánh không bị sền sệt nhưng đồng thời, không quá đặc để không bị vón cục. Ví dụ như sốt Bolognese có thịt!

  • Đậu lăng đỏ hoặc vàng sẽ mềm sau 15 đến 20 phút nấu, và Tôi thích màu đỏ chủ yếu để chuẩn bị nhanh hơn.
  • Bạn đã có thể sử dụng Đậu lăng xanh (puy) Pháp và đậu lăng đen. Chúng giữ nguyên hình dạng khi nấu nhưng mất nhiều thời gian hơn để làm mềm.

Súp lơ Bolognese trên đĩa với mì Ý và nĩa.

CÁCH LƯU TRỮ VÀ ĐÔNG LẠNH BOLOGNESE CAULIFLOWER

Đây là một loại nước sốt tuyệt vời để tăng gấp đôi. Hãy dùng một ít ngay bây giờ và để dành phần còn lại cho ngày khác khi bạn quá mệt mỏi để nấu nướng, nhưng không có tâm trạng ăn pizza.

Tủ lạnh: Nước sốt sẽ giữ được trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy từ ba đến bốn ngày. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu nước sốt.

Tủ đông: Để có hương vị tối ưu, hãy sử dụng nước sốt đông lạnh trong vòng bốn đến sáu tháng. Nước sốt sẽ vẫn an toàn để ăn trong vòng một năm. Nếu rã đông trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được thêm ba đến bốn ngày trong tủ lạnh. Sử dụng nước sốt nấu bằng lò vi sóng ngay sau khi hâm nóng.

NHIỀU CÔNG THỨC TUYỆT VỜI CỦA VEGETARIAN CAULIFLOWER

https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower_and_mushroom_bolognese/

#Công #thức #nấu #súp #lơ #nướng #và #nấm #Bolognese

Add a Comment