Công thức bánh mì bí ngô với bơ nâu mặn

[Photograph: Vicky Wasik]

Vào mùa thu, tất cả chúng ta đều thích sự kết hợp cổ điển của allspice, quế, đinh hương, gừng và nhục đậu khấu, được gọi thân mật là “gia vị bí ngô”. Chúng tôi đã phục vụ nó trong bánh nướng xốp streusel bí đỏ và trong bánh cà phê bí đỏ này, và bánh mì bí đỏ của chúng tôi tiếp tục truyền thống này: một ổ bánh mềm không bị vón cục hay nặng mùi gia vị. Để làm cho chiếc bánh này trở nên đặc biệt hơn nữa, chúng tôi hoàn thành nó bằng một lớp men bơ nâu muối. Bạn không cần phải sử dụng nó – bánh mì bí đỏ tự nó đã rất tuyệt rồi – nhưng chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên làm như vậy.

Vì xét cho cùng, đó là bánh mì bí đỏ, nó cần có bột bí đỏ, giúp bổ sung độ ẩm cùng với vị ngọt nhẹ và hương vị thực vật (điều này cũng đúng với loại bánh mì bí đỏ ủ men khác của chúng tôi). Chúng tôi đã thử nghiệm món nhuyễn ở hai dạng: đóng hộp (sử dụng nhãn hiệu nổi tiếng của Libby) và tự làm (ở dạng bí ngô nướng tẩm bơ, bởi vì, thường xuyên hơn, đồ hộp là bơ hạt xốp giả như bí ngô). “Bí ngô” đóng hộp tạo ra một ổ bánh mì có vị đất, thơm ngon, trong khi bí đỏ nấu bơ tươi có màu sắc rực rỡ hơn, với hương vị ngọt ngào hơn. Chúng tôi thích cả hai phiên bản như nhau, vì vậy hãy sử dụng phiên bản nào phù hợp hơn với bạn. Bánh mì bí đỏ của bạn sẽ rất ngon.

Chúng tôi cũng thêm một số sữa bột mạch nha, một thành phần mà Stella đã nổi tiếng gọi là “quả bom vị umami của món tráng miệng”, để nâng cao hương vị tổng thể. Hỗn hợp của nó bao gồm bột mì, chiết xuất từ ​​lúa mạch mạch nha, sữa, muối và natri bicarbonat cung cấp hương vị kẹo bơ cứng, một vị mặn và thêm lactose để cải thiện màu nâu.

Sau khi nướng và để nguội, bạn có thể ăn nguyên chiếc hoặc kết thúc với lớp men bơ nâu đậm đà, chúng ta làm bằng cách đánh bông bơ nâu béo ngậy với đường bột, sữa, muối, vani và một chút quế. Nhỏ giọt từ từ trên ổ bánh đã hoàn thành, lớp men bóng đẹp phủ lên trên và nhỏ xuống hai bên cho một món ăn xứng đáng với mùa thu.

http://feedproxy.google.com/~r/seriouseatsfeaturesvideos/~3/k0Mmgl4bFhY/pumpkin-bread-brown-butter-glaze.html

#Công #thức #bánh #mì #bí #ngô #với #bơ #nâu #mặn

Add a Comment