Chợ nông sản đóng một vai trò lớn hơn trong việc nuôi sống nước Mỹ trong đại dịch

Chợ nông sản từ lâu đã hoạt động như một nơi tụ họp cộng đồng, nơi những người hàng xóm có thể dành một hoặc hai giờ nhàn nhã bên ngoài, kết nối với nhau và những người sản xuất thực phẩm địa phương của họ.

Nhưng vai trò của chợ nông sản đã thay đổi trong thời kỳ đại dịch, chuyển từ một sự kiện xã hội vui nhộn và làm nổi bật vị trí của họ như một nguồn cung cấp thực phẩm thiết yếu mà đối với nhiều người an toàn hơn các cửa hàng tạp hóa trong nhà. Chợ cũng nổi lên như một kênh bán hàng rất cần thiết cho nông dân và các nhà sản xuất thực phẩm, những người đã mất hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống chỉ sau một đêm do các nhà hàng, trường học và văn phòng đóng cửa vào đầu năm 2020.

Đã có những bài học trong quá trình thực hiện, khi những người nông dân không chấp nhận công nghệ kỹ thuật số phát hiện ra giá trị bán hàng trực tuyến có thể đóng vai trò trong cả việc tạo ra doanh thu và hình thành các mối quan hệ với khách hàng.

Trên khắp đất nước, nhu cầu của người tiêu dùng đối với thực phẩm tươi sống tại địa phương đã tăng vọt trong thời kỳ đại dịch, theo các cuộc khảo sát được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu của Đại học Stanford vào mùa hè năm ngoái. Nghiên cứu cho thấy cung và cầu không khớp trong một số trường hợp khi các nhà sản xuất tìm ra cách chuyển hướng thực phẩm từ bán buôn sang các kênh trực tiếp đến người tiêu dùng và nông dân đã tìm ra những cách mới để hợp tác để tạo ra doanh thu và giữ cho thực phẩm không bị lãng phí.

Các tác giả của nghiên cứu viết: “Trong khi COVID làm tăng sự quan tâm của người tiêu dùng đối với việc mua các sản phẩm nông nghiệp địa phương, nông dân đang tìm cách nâng cao giáo dục tiêu dùng để củng cố thị trường cho hàng hóa địa phương.

Chợ Nông sản Easton đã là một mặt hàng chủ yếu vào sáng thứ Bảy ở trung tâm thành phố Easton, Pa., Trong hơn 268 năm, với sự kết hợp của gần 50 người bán hàng thường xuyên và khách bán các sản phẩm địa phương tươi sống, thịt và pho mát, bánh mì, cà phê và thực phẩm chế biến sẵn.

Việc nắm giữ thị trường vào năm 2020 đòi hỏi phải thực hiện một số thay đổi, đặc biệt là vị trí. Những năm trước, chợ được tổ chức theo hình tròn ở trung tâm thành phố, với những người bán hàng được sắp xếp xung quanh vòng tròn.

Nhưng một vòng tròn có nghĩa là không thể tạo ra các lối vào và lối ra, ít hơn nhiều là giữ cho giao thông lưu thông theo một chiều. Giải pháp – di chuyển đến một công viên dọc theo sông Delaware, nơi các nhà tổ chức có thể tạo một lối vào / lối ra ở hai đầu và giao thông một chiều xuống một làn và lên làn kia.

Megan McBride, giám đốc khu vực thị trường cho biết: “Có cách nào đó nhu cầu nhiều hơn, đó là một hiện tượng. “Nó giống như mọi người đang khám phá thị trường nông dân và bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng hơn bao giờ hết.”

Điều đó đặc biệt đúng đối với người bán thịt ở chợ, người đã tăng doanh số bán hàng 200% so với năm trước do lo ngại về thịt từ các lò giết mổ truyền thống gia tăng cùng với các trường hợp COVID-19. Nhà cung cấp ước tính rằng họ đã giữ được khoảng 56% khách hàng mới có được trong thời gian đại dịch, McBride nói.

“Rất nhiều điều đã xảy ra vì COVID mà không bao giờ có thể xảy ra nếu không. Nó thúc đẩy sự phát triển của thị trường nông dân và các CSA. ”

CSA, viết tắt của các chương trình nông nghiệp được cộng đồng hỗ trợ, đã chứng kiến ​​mức độ phổ biến của chúng đạt đỉnh vào khoảng năm 2008 trước khi bắt đầu suy yếu. Sau đó, giống như chợ nông sản, mức độ phổ biến của CSA cũng tăng vọt vào năm 2020 khi nông dân tìm cách thay thế hoạt động kinh doanh dịch vụ bán buôn và thực phẩm đã mất bằng hoạt động bán hàng trực tiếp đến người tiêu dùng.

Theo CSA, người tiêu dùng phải trả một khoản phí cố định vào mùa xuân cho một phần sản phẩm của mùa mà họ thường lấy hàng tuần tại một điểm được chỉ định trong suốt mùa. Ban đầu, các hộp chứa đầy trái cây và rau quả trong mùa rất nhiều trong tuần đó, nhưng một số nông dân đã điều chỉnh mô hình để cung cấp cho cổ đông nhiều lựa chọn hơn về sản phẩm họ nhận được mỗi tuần, cho phép họ chọn những gì họ muốn từ nguồn cung cấp có sẵn, theo trang web LocalHarvest.

Cả chợ nông sản và CSA đều cung cấp cho nông dân các kênh thiết yếu để bán sản phẩm địa phương trực tiếp cho người tiêu dùng. Khoảng 80% trong số gần 2 triệu trang trại ở Mỹ được phân loại là trang trại nhỏ, nhiều doanh nghiệp thuộc sở hữu gia đình, theo LocalHarvest.

Nhiều người trong số các trang trại nhỏ đó đã phải khám phá những cách mới để đưa thực phẩm của họ đến tay người dân.

Tìm những cách mới để kết nối với người tiêu dùng

McBride cho biết, các nhà cung cấp từng ngần ngại chấp nhận bán hàng trực tuyến, thẻ tín dụng và phương thức thanh toán kỹ thuật số nhận thấy rằng họ có thể thích ứng nhanh chóng khi những công cụ công nghệ đó trở nên cần thiết cho hoạt động kinh doanh trong đại dịch.

“Đó là một yếu tố thay đổi cuộc chơi,” cô nói. “Họ nhanh chóng bắt đầu và hoạt động trực tuyến và có thể bán hàng trực tuyến đã mở ra một thế giới hoàn toàn mới cho họ.”

Nhiều nhà cung cấp trên thị trường cung cấp cho khách hàng các tùy chọn đặt hàng trước để nhận hàng vào ngày họp chợ, một xu hướng đã được chứng minh là phổ biến trong đại dịch và giúp các nhà cung cấp thiết lập những cách mới để kết nối với người tiêu dùng và thúc đẩy lòng trung thành quanh năm.

Đặc biệt là đối với những người bán thịt và pho mát và tiệm bánh trong chợ, những đợt bán hàng trực tiếp bằng kỹ thuật số này đang tiếp tục diễn ra quanh năm, làm giảm bớt lo lắng của nhiều người đã mất khách hàng bán buôn.

McBride nói: “Ban đầu họ rất lo lắng về việc mất những tài khoản đó. “Nhưng bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng luôn có lợi hơn. Rất nhiều người trong số họ đã nhận ra rằng tài khoản bán buôn là công việc nhiều hơn với số tiền ít hơn ”.

Các thị trường cũng cung cấp giá trị cho người tiêu dùng có thu nhập thấp, những người phụ thuộc vào các lợi ích của Chương trình Hỗ trợ Dinh dưỡng Bổ sung để nuôi sống gia đình của họ. Khách hàng tại chợ Easton từ lâu đã có thể sử dụng thẻ Chuyển khoản lợi ích điện tử để mua hàng tại chợ, điều này giúp tăng gấp đôi giá trị sức mua trái cây và rau tươi của họ lên đến $ 10 cho mỗi lượt truy cập.

McBride cho biết doanh số bán thẻ EBT đã tăng 101% tại thị trường Easton vào mùa trước so với năm trước.

Thị trường mùa đông quy mô lại tiếp tục diễn ra trong suốt mùa giảm giá và năm nay các nhà tổ chức đã quyết định thay đổi nó từ hai tuần một lần sang hàng tuần để đáp ứng nhu cầu địa phương.

Đó là một sự thay đổi lớn từ đầu năm 2020, khi thị trường thu hút sự chú ý trên mạng xã hội từ những người lo lắng rằng việc nắm giữ thị trường trong thời kỳ đại dịch sẽ rất nguy hiểm. Trên thực tế, McBride nói, các cuộc tụ tập ngoài trời với mặt nạ và các phương pháp giữ khoảng cách xã hội tại chỗ là an toàn nhất.

Khi mùa vụ mới bắt đầu vào ngày 1 tháng 5, chợ vẫn ở ngôi nhà mới ven sông, người mua sắm và người bán hàng sẽ vẫn bị che mặt và quy tắc “không chạm vào sản phẩm” được thực hiện trong thời gian đại dịch vẫn sẽ được duy trì.

Nhưng một số tiện nghi đã thu hút cộng đồng đến chợ trong thời gian trước khi COVID-19 sẽ quay trở lại, bao gồm nhạc sống và bàn để tụ tập ăn uống và trò chuyện vào một buổi sáng thứ Bảy đầy nắng.

Nhưng câu chuyện liên quan:

_______________________________________________

Nếu bạn thích bài viết này, bạn có thể đăng ký FMI dailyLead, ProChef SmartBrief hoặc Restaurant SmartBrief để nhận những tin tức như thế này trong hộp thư đến của bạn. Để có nội dung tin tức tuyệt vời hơn nữa, hãy đăng ký bất kỳ bản tin email miễn phí nào trong số hơn 275 bản tin email miễn phí của SmartBrief ngay hôm nay.

");});}

Add a Comment