Chess Pie Recipe | SimplyRecipes.com

Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về bánh cờ vua trước đây, đừng lo lắng, bạn chưa từng sống trong bóng tối. Bạn vừa lớn lên bên ngoài miền Nam, nơi mà bánh cờ vua phổ biến khắp nơi.

Tôi đã học về bánh cờ vua trong công việc đầu tiên khi tôi còn học đại học, bởi một đồng nghiệp đang tổ chức một buổi dã ngoại theo chủ đề miền Nam. “Làm một chiếc bánh cờ. Đây là công thức, ”và tôi đã bị cuốn hút. Tôi đã làm chiếc bánh cổ điển kể từ đó. Bánh cờ tương tự như hầu hết các loại bánh nhân sữa trứng, ngọt và béo ngậy với trứng, nhưng có kết cấu nhẹ vì có thêm bột ngô.

Trên thực tế, bánh cờ vua thực sự là một trong những công thức nấu ăn đầu tiên đưa blog của tôi lên bản đồ. Tôi đã giành chiến thắng trong một cuộc thi làm bánh cho một chiếc bánh dâu đen và bánh chanh, sau đó được giới thiệu trên trang của Bon Appetit.

CHESS PIE LÀ GÌ?

Chess pie là một loại bánh chủ yếu trong tủ đựng thức ăn, được làm bằng các nguyên liệu cơ bản trong tủ đựng thức ăn có thể tìm thấy trong hầu hết các nhà bếp miền Nam. Nó là một loại bánh đường làm từ sữa trứng, có thêm một chút giấm và bột ngô.

Bột ngô là chìa khóa để phân biệt bánh cờ vua với các loại bánh khác như bánh đường, bánh giấm và bánh hồ đào. Nếu nó không bao gồm bột ngô, thậm chí một chút, nó không phải là một chiếc bánh cờ vua thực sự mà là một chiếc bánh sữa trứng thông thường.

Chế độ xem trên cao của bánh cờ vua tốt nhất đã loại bỏ một lát.  Lát nằm trên đĩa màu xanh lam với nĩa và máy chủ bánh ở bên phải.

TÊN CHESS PIE ĐẾN TỪ ĐÂU?

Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của cái tên này. Một số người đoán rằng đó là một sự biến đổi của bánh phô mai trông giống với nó, mặc dù nó có vị hoàn toàn khác.

Những người khác nghĩ rằng nó có thể xuất phát từ thực tế là các nhà bếp miền Nam thường có một phần đồ nội thất rất cụ thể được gọi là “két an toàn” hoặc “tủ đựng bánh” để bánh nướng nguội và được cất giữ. Chess pie rất phổ biến và dễ làm đến nỗi nó là loại bánh chủ yếu xuất hiện trong những chiếc rương bánh đó, và cái tên “bánh ngực” đã phát triển thành “bánh cờ vua”.

Nhưng lý thuyết yêu thích của tôi là cái tên xuất phát từ ý tưởng rằng người mẫu hệ của gia đình sẽ nướng bánh, và chồng và gia đình cô ấy sẽ liên tục hỏi đó là loại bánh gì. “Đó là bánh jes,” là câu trả lời thất vọng của cô ấy, cuối cùng biến thành, “Đó là bánh cờ vua”.

CÔNG TY NÀO TỐT NHẤT CHO CHESS PIE?

Bạn có thể tìm thấy các công thức khác nhau cho món bánh cờ vua trôi nổi trên internet, nơi nhân bánh có từ 1 thìa cà phê bột ngô đến 1/2 cốc bột ngô.

Tôi chọn 1/4 cốc với công thức này, vì nó là đủ bột ngô để tạo kết cấu, giúp bánh dày hơn và mang lại hương vị ngô tinh tế và vị ngọt, nhưng không quá nhiều để làm mất tập trung hoặc quá sạn.

Sử dụng bất kỳ bột ngô nào bạn có trong tay, mặc dù nền đá bột ngô vàng là truyền thống và được sử dụng phổ biến nhất. Bột ngô trắng cũng tốt để sử dụng, mặc dù nó không có hương vị bột ngô truyền thống rõ rệt. Tôi thường tránh bột ngô xanh, vì màu sắc không phải là đẹp nhất với loại bánh này, nhưng nếu màu sắc không phải là vấn đề đối với bạn hoặc tất cả những gì bạn có trong tay, nó sẽ hoạt động.

Hai đĩa bánh cờ vua tốt nhất có nĩa.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ KIẾM PIE CHESS

Chess pie là một công thức đơn giản, dễ làm. Tuy nhiên, có một số mẹo và thủ thuật sẽ giúp bạn tạo ra một ván cờ vua tuyệt vời hơn.

  • Làm lạnh bột bánh trước thời gian: Làm lạnh bột bánh trong một giờ trước khi cán nó ra. Điều này cho phép bột ngậm nước hoàn toàn và cho gluten giãn ra, giúp việc cán bột dễ dàng hơn. Nó cũng làm cho bơ lạnh và cứng lại, dẫn đến lớp vỏ dễ bong tróc hơn.
  • Sau khi cuộn, làm lạnh bột bánh một lần nữa: Khi bạn đã cán mỏng và vừa khít miếng bột vào chảo, hãy cho bột trở lại tủ lạnh trong 15 phút, vừa đủ thời gian để làm nóng lò trước. Làm lạnh bột một lần nữa cho phép gluten nghỉ ngơi, có nghĩa là bột sẽ ít co lại và sụt hơn. Nó cũng làm lạnh bơ một lần nữa, để đỡ bong tróc.
  • Nướng phần vỏ bánh: Bạn không cần nướng hoàn toàn vỏ bánh nhưng nướng trong 5 phút với khối lượng bánh, sau đó 3-4 phút mà không có khối lượng sẽ cho phép vỏ bánh bắt đầu khởi động khi nướng vỏ bánh. Nếu bạn đổ nhân vào vỏ bánh chưa nướng, bạn sẽ có nguy cơ bị sũng nước. Nướng một phần lớp vỏ ngăn ngừa điều này.
  • Nướng cho đến khi phần trên có màu vàng nâu và phần giữa không bị lung lay nữa. Chiếc bánh này khá dễ tha thứ; một khi tâm của chiếc bánh không ngọ nguậy nữa, bạn biết là nó đã hoàn thành!
  • Che các mép vỏ bánh: Nếu vỏ bánh chín quá nhanh, bạn chỉ cần đậy các cạnh bằng giấy nhôm hoặc tấm chắn vỏ bánh để tránh bị cháy khi nhân sữa trứng tiếp tục nướng.
  • Làm mát nó hoàn toàn: Nếu bạn cắt bánh khi còn ấm, nhân bánh sẽ không có thời gian đông kết. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt, điều này sẽ dẫn đến các lát bánh sạch hơn.

CÁC CÁCH ĐỂ ADAPT CHESS PIE

Vượt ra ngoài những điều cơ bản của bánh cờ vua và thử một biến thể của công thức cổ điển này.

  • Bánh chanh cờ: Thay giấm bằng nước cốt chanh và thêm vỏ chanh.
  • Bánh cờ cam: Thay giấm bằng nước cam và thêm vỏ cam.
  • Bánh cờ dừa: Thêm một cốc dừa bào sợi nướng vào nhân bánh và dùng nước cốt dừa thay cho sữa.
  • Bánh cờ sô cô la: Thêm 1/4 cốc bột ca cao không đường vào nhân bánh.

Bánh cờ vua tự làm trên đĩa với một ít bánh.

BẠN CÓ THỂ LÀM PIE NÀY SAU THỜI GIAN KHÔNG?

Đúng! Lượng đường cao trong chiếc bánh này có nghĩa là nó sẽ được giữ tốt. Bảo quản bánh trong hộp kín hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày. Để bánh ở nhiệt độ phòng bằng cách đặt trên quầy trong hai giờ trước khi phục vụ.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ GIẢI MÃ CHESS PIE

Chess pie không đóng băng tốt. Tôi khuyên bạn nên cắt bánh thành từng phần ăn, sau đó đặt bánh vào hộp kín, với các miếng giấy da ngăn cách các lát bánh để giữ cho chúng không bị đông vào nhau. Sau khi đông lạnh, chỉ cần lấy bao nhiêu lát tùy thích!

DỄ DÀNG HƠN TÙY CHỈNH

https://www.simplyrecipes.com/recipes/chess_pie/

#Chess #Pie #Recipe #SimplyRecipescom

Add a Comment