Chúng ta đang sống trong một thời kỳ chưa từng có trong đó đại dịch đã đẩy nhanh, thay đổi hoặc làm nổi bật các xu hướng trong nhiều lĩnh vực văn hóa thực phẩm và đồ uống. Khi chúng ta chuyển sang mùa hè năm 2021 – trong bối cảnh các xu hướng tiêm chủng đầy hứa hẹn và các quốc gia mở cửa hoàn toàn cho hoạt động kinh doanh – nhiều thay đổi hành vi này sẽ được chuyển đổi khi người tiêu dùng thích ứng với nhận thức thay đổi về an toàn và rủi ro và khám phá khả năng tiếp cận rộng rãi hơn mảng trải nghiệm ẩm thực bên ngoài gia đình.
Tăng tốc và thay đổi: Mua sắm tại cửa hàng và tạp hóa trực tuyến
Cách chúng ta mua sắm hàng tạp hóa đã trải qua những thay đổi lớn trong thời kỳ đại dịch. Mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến cho thấy sự tăng tốc đáng kể trong khi mua sắm trực tiếp trong các nhà bán lẻ thực phẩm trở thành một “hành trình an toàn” khi người mua hàng, đầy lo lắng về vi rút, đã lên kế hoạch trước, đeo mặt nạ, tích trữ và ra vào cửa hàng tạp hóa cửa hàng nhanh nhất có thể.
Chúng tôi đã xem xét sự gia tăng vượt bậc của mua sắm trực tuyến trong Nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi ở Mỹ báo cáo và nhận thấy rằng vào mùa hè năm 2020, hơn một nửa (56%) người tiêu dùng cho biết họ đã mua hàng tạp hóa trực tuyến trong 30 ngày qua. Khoảng một phần tư (27%) người tiêu dùng cho biết họ đã mua hàng tạp hóa trực tuyến nhiều hơn trước COVID-19 và 14% cho biết họ đã mua hàng trực tuyến lần đầu tiên.
Tăng tốc, thay đổi và nhấn mạnh: Sự trỗi dậy và giảm nhiệt tình của chúng ta đối với việc nấu nướng
Một trong những xu hướng dễ thay đổi nhất trong văn hóa ẩm thực trong thời kỳ đại dịch là sự gia tăng và giảm nhiệt tình nấu ăn tại nhà, do đó chúng tôi nhận thấy xu hướng nấu ăn đã bị thay đổi và tăng tốc bởi các sự kiện quốc gia (bao gồm cả các đơn đặt hàng “ở nhà” và nhà hàng đóng cửa).
Nấu ăn như một hoạt động khám phá cũng đã được nhấn mạnh bởi đại dịch, thúc đẩy nhiều người tiêu dùng hơn đến các nguồn trực tuyến để được hướng dẫn, nguyên liệu và nguồn cảm hứng cũng như khuyến khích sự ngẫu hứng trong công thức nấu ăn và tăng cường sự tương tác giữa các thành viên trong gia đình.
Chưa hết, báo cáo Các dịp ăn uống năm 2020 của chúng tôi cho thấy rằng mặc dù ban đầu chúng tôi chuyển sang nấu ăn, sự nhiệt tình của chúng tôi không kéo dài trong suốt năm 2020 vì sự mệt mỏi trong nấu nướng nhanh chóng bắt đầu. trở nên thoải mái hơn với việc tìm nguồn cung ứng từ các nhà hàng.
Tăng tốc và thay đổi: Ăn nhẹ để không bị phân tâm
Ngay cả trước khi xảy ra đại dịch, chúng ta đã là một quốc gia của những người nghiện đồ ăn nhẹ, và với việc chỉ ngồi trên ghế dài ở nhà trong suốt đại dịch, xu hướng ăn vặt của chúng ta đã tăng vọt. Báo cáo Ăn vặt: Mới nổi, Phát triển và Bị gián đoạn của Tập đoàn Hartman cho thấy 35% người tiêu dùng nói rằng họ ăn vặt thường xuyên hơn vào năm 2020 so với năm trước đó.
Sự gia tăng ăn vặt (một hành vi ăn uống rất dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi lối sống) phản ánh thời kỳ đại dịch hỗn loạn và sự đa dạng của những thay đổi xảy ra trong lối sống của người tiêu dùng. Trong khi một số mức độ ăn vặt “không có mục đích” luôn diễn ra trong những thập kỷ gần đây, thì những sự kiện hỗn loạn vào năm 2020 đã nâng thói ăn vặt “mất tập trung” lên vị thế trụ cột của chính nó. Phân tích của chúng tôi phát hiện ra rằng 40% tất cả các bữa ăn vặt phản ánh nhu cầu về sự phân tâm của một số người.
Tăng tốc tìm kiếm thực phẩm chức năng và đồ uống
Về việc thay đổi hành vi liên quan đến chế độ ăn uống và dinh dưỡng, đại dịch COVID-19 đã tăng cường mối quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng về cách thực phẩm chức năng và đồ uống có thể tăng cường khả năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể của họ. Báo cáo của chúng tôi về Thực phẩm chức năng & Đồ uống và Chất bổ sung cho thấy ít nhất một nửa (55%) người tiêu dùng trưởng thành tuyên bố sử dụng các giải pháp thực phẩm / đồ uống chức năng để điều trị hoặc ngăn ngừa một tình trạng cụ thể, bao gồm cả các nỗ lực phòng ngừa chung.
Tập trung vào công bằng xã hội, bình đẳng chủng tộc, cộng đồng và phúc lợi nhân viên
Đại dịch COVID-19 đã làm sáng tỏ những bất bình đẳng tồn tại lâu đời trong xã hội và hệ thống lương thực, đồng thời làm cho chúng trở nên gay gắt hơn, đặc biệt là ở những người da màu. Ngoài ra, đại dịch đã cho thấy mức độ mà thực phẩm và nông dân vừa thiết yếu vừa dễ bị tổn thương – và khiến họ càng trở nên nghiêm trọng hơn, đưa các vấn đề về lao động và an toàn trở thành mối quan tâm của người tiêu dùng hơn bao giờ hết. Sự quan tâm ngày càng tăng đến các vấn đề công bằng xã hội đã kéo theo những lo ngại về lao động lâu nay trong ngành công nghiệp thực phẩm – vốn đã trở nên trầm trọng hơn do đại dịch – lên hàng đầu.
Khi đại dịch phủ bóng lên cuộc sống hàng ngày, người tiêu dùng và các tổ chức cộng đồng đã hợp tác với nhau vào năm 2020 để nâng cao cộng đồng của họ. Sự tăng trưởng của viện trợ cấp cơ sở trong năm qua cho thấy sự gia tăng quan tâm đến cộng đồng của người tiêu dùng và do đó, tầm quan trọng của việc kết hợp các khía cạnh của phúc lợi cộng đồng vào cách các doanh nghiệp thực phẩm hoạt động.
Khi các vấn đề về công bằng xã hội ngày càng trở nên rõ ràng hơn, các công ty phải đánh giá chặt chẽ các giá trị và ưu tiên của mình và đảm bảo rằng tất cả các khía cạnh kinh doanh của họ – từ tìm nguồn cung ứng và sản xuất cho đến giao tiếp của công ty – đều phù hợp với nhau. Việc các công ty giữ thái độ trung lập trong các vấn đề như vậy ngày càng trở nên khó khăn hơn, và vì vậy các công ty phải hướng tới sự nhất quán và chân thực trong giao tiếp để duy trì lòng tin và sự trung thành của người tiêu dùng.
Nhưng câu chuyện liên quan:
Là Giám đốc điều hành của Tập đoàn Hartman, Demeritt thúc đẩy tầm nhìn, chiến lược, hoạt động và văn hóa định hướng kết quả cho các cộng sự của công ty khi Tập đoàn Hartman cung cấp các dịch vụ về tư duy chiến thuật, trí tuệ người tiêu dùng và thị trường, năng lực văn hóa và vốn tri thức sáng tạo cho thị trường toàn cầu .
________________________________________________
Nếu bạn thích bài viết này, bạn có thể đăng ký SmartBrief về trí tuệ văn hóa, SmartBrief về nhà hàng hoặc FMI dailyLead để nhận những tin tức như thế này trong hộp thư đến của bạn. Để có nội dung tin tức tuyệt vời hơn nữa, hãy đăng ký bất kỳ bản tin email miễn phí nào trong số hơn 275 bản tin email miễn phí của SmartBrief ngay hôm nay.
");});}
