Có thể bạn không biết, nhưng thực phẩm đông lạnh có lịch sử lâu đời trong ngành bán lẻ hàng tạp hóa. Năm 1924, Clarence Birdseye đã phát triển công nghệ đông lạnh thực phẩm và công nghệ đó đã trở thành cơ sở cho thực phẩm đông lạnh như chúng ta biết ngày nay.
Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, thực phẩm đông lạnh trở nên phổ biến khi các loại thực phẩm khác được phân loại, nhưng danh mục này bắt đầu có xu hướng giảm dần sau chiến tranh. Những phát kiến mới trong những năm 1950 đã làm mới sự quan tâm đến thực phẩm đông lạnh và mối quan tâm đó tiếp tục phát triển tốt trong thiên niên kỷ mới.
Tua nhanh đến tháng 3 năm 2020, khi thực phẩm đông lạnh trở thành một trong những chủ đề nóng nhất trong lĩnh vực bán lẻ hàng tạp hóa do virus coronavirus mới và đại dịch sau đó. Đột nhiên, các kệ hàng tạp hóa trở nên trơ trọi do người tiêu dùng đổ xô đi mua và tích trữ các mặt hàng thiết yếu khi đất nước đang theo đơn đặt hàng tại nhà. Không có danh mục nào không bị ảnh hưởng, kể cả thực phẩm đông lạnh.
Từ đó, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm đông lạnh. Các nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh đã phản ứng, nắm bắt xu hướng của người tiêu dùng và mở rộng thông qua đổi mới. Số lượng các nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh đã tham gia với các công ty như nền tảng tìm nguồn cung ứng và khám phá sản phẩm RangeMe – từ cuối năm 2019 đến tháng 4 năm 2021, số lượng nhà cung cấp thực tế trên nền tảng RangeMe – của đông lạnh bữa ăn và phụ tăng 131%, thịt đông lạnh tăng 80% và rau đông lạnh tăng 101%.
Hãy cùng điểm qua ba xu hướng hàng đầu về thực phẩm đông lạnh:
1. Người tiêu dùng mát tay với thực phẩm đông lạnh
Không nghi ngờ gì nữa, đại dịch COVID-19 đã thay đổi cách mọi người mua sắm và những thứ họ đang mua sắm. Thực phẩm đông lạnh là một ví dụ hoàn hảo cho điều đó. Theo một báo cáo từ Viện Thực phẩm Đông lạnh Hoa Kỳ và FMI – Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm, chủng loại này đã tăng nhanh chóng trong năm qua, với doanh số bán hàng tăng vọt 21% vào năm 2020 và tăng hơn 13% về số lượng. Vào cuối năm 2019, có 3.290 nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh trên RangeMe và con số đó đã tăng lên 5.243 vào tháng 4 năm 2021 – tăng trưởng gần 60%.
Tại sao sự gia tăng phổ biến của thực phẩm đông lạnh? Phần lớn điều đó liên quan đến thực tế là ngày nay nhiều người Mỹ ăn ở nhà hơn và việc nấu nướng diễn ra nhanh chóng. Người tiêu dùng đang tiếp cận thực phẩm đông lạnh trong bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, vì thực phẩm đông lạnh giúp giảm bớt chu kỳ chuẩn bị ba bữa một ngày cho một gia đình. Hơn nữa, người tiêu dùng đang mua các sản phẩm đáp ứng nhu cầu và giá trị của họ, và các nhà sản xuất thực phẩm đông lạnh đang lắng nghe, điều này dẫn đến xu hướng thứ hai mà chúng ta đang thấy.
2. Các nhà sản xuất thực phẩm đông lạnh đang đổi mới nhanh chóng
Viện Thực phẩm Đông lạnh Hoa Kỳ dự đoán rằng thực phẩm đông lạnh sẽ tiếp tục xu hướng tăng mạnh vào năm 2021 dựa trên một số yếu tố chính, bao gồm cả việc các nhà sản xuất thực phẩm đông lạnh đang cung cấp các dịch vụ đáp ứng nhu cầu ăn kiêng của người tiêu dùng. Từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật đến thực phẩm tăng cường miễn dịch đến dinh dưỡng cá nhân hóa, sự đổi mới trong thực phẩm đông lạnh cho người tiêu dùng thấy rằng tủ đông lạnh có thứ gì đó dành cho mọi người nói lên lối sống đa dạng của người tiêu dùng ngày nay.
3. An toàn thực phẩm đông lạnh đang gia tăng
An toàn thực phẩm giữa các danh mục đã là một chủ đề được chú ý trong năm qua, khi người tiêu dùng đang xem xét sâu hơn cách thức thực phẩm của họ được chế biến và đóng gói, đồng thời muốn đảm bảo rằng những gì họ đang ăn là an toàn. Vào tháng 3 năm 2020, các cuộc kiểm tra thực phẩm trực tiếp ngừng hoạt động, mặc dù công nghệ đã làm phát sinh các cuộc kiểm toán ảo vào cuối năm để kiểm tra an toàn thực phẩm. Các cơ quan chính phủ, phòng thí nghiệm học thuật và hiệp hội thương mại có các hướng dẫn và thực tiễn tốt nhất mà các nhà sản xuất cần tuân thủ và AFFI lưu ý rằng có ba chương trình thiết yếu mà các nhà sản xuất nên tham gia để giữ cho sản phẩm của họ an toàn và cuối cùng là xây dựng lòng tin và lòng trung thành:
- Một chương trình kiểm soát Listeria, tập hợp bảy lĩnh vực chính để kiểm soát các rủi ro xung quanh Listeria trong các cơ sở sản xuất thực phẩm và đưa ra các khuyến nghị và nguồn lực cho các nhà sản xuất.
- Áp dụng một chương trình làm sạch và vệ sinh mạnh mẽ để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, hư hỏng và các mầm bệnh từ thực phẩm.
- Thiết lập chương trình lấy mẫu và thử nghiệm vi sinh để xác định các mối nguy vi sinh trong quá trình sản xuất và giúp xác minh tính hiệu quả của chương trình an toàn thực phẩm.
Tương lai bị đóng băng
Ngành hàng thực phẩm đông lạnh đã tăng trưởng trong năm qua, có vẻ như nó sẽ không chậm lại. Không chỉ có đại dịch đang diễn ra, mà ngay cả trước COVID-19, nghiên cứu đã chỉ ra một thế hệ mới của những người mua sắm thực phẩm đông lạnh. Sự quan tâm của thế hệ Millennial đã giúp ích – một báo cáo của CB Insights lưu ý rằng thế hệ này chi tiêu nhiều hơn 9% cho thực phẩm đông lạnh so với nhân khẩu học ở độ tuổi khác và thế hệ Z không bị tụt lại xa.
Xem xét tất cả các yếu tố này, rõ ràng thực phẩm đông lạnh là một ngành hàng sẽ tỏa sáng trong lĩnh vực bán lẻ thực phẩm.
Brandon Leong là phó chủ tịch tiếp thị & tăng trưởng của RangeMe, nền tảng tìm nguồn cung ứng trực tuyến tiêu chuẩn ngành giúp hợp lý hóa việc khám phá sản phẩm mới giữa nhà cung cấp và nhà bán lẻ. Khoảng 70% trong số 100 nhà bán lẻ hàng đầu ở Hoa Kỳ, cũng như hàng nghìn nhà bán lẻ độc lập, sử dụng RangeMe như một cách hiệu quả để khám phá các sản phẩm mới sáng tạo và quản lý quy trình gửi sản phẩm đến.
");});}
